Re: Bujon bez obsahu soli
Jo, a samozřejmě se o tom málo píše v populárních článcích, především v článcích typu "zdraváv výživa", páč to by přestal pak fungovat ten obchodní trik, používaný právě především různými "zdravými výživami" apod.
Prostě taková je technologie výroby glutamátu, kvasinky se pěstují tuším na škrobu, pak se zdecimují, hydrolyzují a z tohoto hydrolyzátu se extrahuje čistý glutamát. Zdroj těžko veřejně najdu, zkus nějaká skripta potravinářských technologií, nebo možná nějaké normované postupy provozu v potravinářství, něco takového.
Odpovědět