Re: Bujon bez obsahu soli

Po mražených směsích jsme se pídila. A skutečně jejich používání v zimě je opodstatněné. Protože zelenina (ne tedy ta nejlepší, ale taková průměrná) se do nich mrazí po sklizni a nestačí chytit tolik plísní, jako zelenina uchovávaná do zimy. Plus je výhodou to, že potravinářské kontroly kontrolují víc mražené směsi než zeleninu na pultech na obsah různých škodlivin. Tj. má větší míru kontroly.

Tebi je něco zcela jiného, to je lahůdkové droždí, inaktivované .Ve Francii se používá obvkyle jen takto, v Čechácch se prodává obvykle slazené sladovým výtažkem.

Glutamát se skutečně vyrábí extrakcí z droždí a píše se jako kvasnicový výtažek, Hefeextrakt atd.