31.12.2022 10:52:05 neznámá
Re: Katastrofa s kynutým těstem
On se tuk má přidávat až do propracovaného těsta a znovu těsto propracovat. Těstu se pak lépe propracuje lepek, tekutiny se vsáknou do mouky a těsto má i lepší konzistenci.
Zakladatelko, nevím jaký si vytvořila poměr tuku a mouky, ale vykyne, ovšem pomaleji. Možná je lépe, že si zvolila lednicové kynutí, těsto se tím zpevní a bude se s ním lépe pracovat. Mouku přidávat můžeš, ale vše pořádně propracovat, aby se i u té přidávané uvolni lepek.
já jednou zadělala mazanec rumem místo mlíkem, došlo mi to, až když jsem do něj přidala panáka mlíka. A také vykynul, sice to nebyl nadýchaný obláček, ale měl jiné chuťové přednosti.
Odpovědět