21.5.2015 19:04:27 Muumi
Re: jak minimalizovat při pečení vznik akrylamidu
Asi ne, nevím. Doporučují jako hlavní pravidlo snížit obsah "redukujících sacharidů" - což tak úplně přesně nevím, které jsou... Poradí zdejší chemici.
Jo a pak varujou i před mandlemi, že by se taky neměly tolik péct. Jinak tam nic moc není, prostě pečtě na nižší teplotu a stejnoměrně. Týká se to teda přípravy cereálií, ale o tom cukru to bude předpokládám platné obecně.
Odpovědět