Vydží skopové od soboty do středy?

Situace je taková:
mám tu ovci no spíš jehně, zabíjelo se myslím včera (nebo předevčírem) a na středu pozvané rodiče na oběd. Dnes večer plánuju, že jí rozdělím na součásti a uložím do mrazáku, ale nechce se ni ten kus, co budu dělat ve středu (a ještě nevím co a jak, čekám na inspiraci) zbytečně na dva dny mrazit. je šance, že maso do tý středy vydrží v lednici jen tak? Nebo nějak naložený?v tom případě uvítám tipy na naložení i následné zpracování. A klidně přidejte i nějaký oblíbený recept na skopové.