Re: vývar z kostí
U nás se kosti neohryzávají, jíme maso, ne kosti
Ale na talíři přistanou, zejména ty ze stehen. Ale maso z toho odpadává samo, netřeba se rvát s kostí. Prsa odřezávám při servírování. Celé kuře se nesní. Zbytek oberu na další jídlo, skelet dám vyvařit, kosti ze stehen opláchnu a přihodím taky. Kachna totéž, akorát ta bývá tak rozsýpavá, že maso sjede už při porcování. Vepřové koleno po obrání masa dám taky vyvařit. Jiné maso s kostí nemíváme, akorát to, co samy bouráme, ale zvěřinový a skopový vývar není nic moc. Zvêřinový občas použiju do boršče nebo zelňačky,tam se to ztratí.
Odpovědět