Re: Jak děláte kynuté buchty?

Dřív jsem dělala jen z polohrubé, dneska míchám polohrubou a hladkou paůl na půl nebo i víc hladké. Těsto je lepší, pružnější, ne tak suché.
Používám kvasnice, suché mne nenadchly.
Těsto je třeba hodně vypracovat (dělá pekárna nebo robot) a nesmíš šetřit tukem. Když vezmeš recept s málo tuku, nebude to dobré, bude to, jak píšeš: druhý den tvrdé.
Olej používám jen tam, kde nechci, aby to kynulo hodně do výšky, třeba u koláčů ne plech nebo na pizzu. Na povidlovky bych dala máslo nebo máslo + sádlo v poměru 1:1 nebo víc másla a sádlo jen jako doplněk.