Re: vepřová plec
Ne, tak dlouho to nepeču. Plec dám ráno do pekáčku. naliju tekutinu tak, že je těsně ponořená - a já teda dávám obvykle cca 2/3 mlíko, zbytek vývar. NAvrch pooložím kousek másla, okolo celé stružky česneku a větvičku rozmarýnu. Přiklopím a peču tak na 130 ty 3- 4 hodiny do oběda. Obvykle jdu mezitím ven, tak to zesílím na 220 a vypnu a ono se to v horké troubě dělá samo.
Pravou pečeni v mlíce dělám víc zprudka, tam by mléko mělo vyloženě karamelizovat (maillardovat).
Odpovědět