Re: Lze změnit jídelníček ve školce?

Lído, to co píšeš, je absolutní nesmysl.
Spotřební koš není z roku 1976. Je z roku 2005. Nějakou změnu by samozřejmě už snesl, prozatím to Ministerstvo řeší tzv. Doporučenou pestrostí a dílčími doporučeními v rámci Koše, on má značně velkou toleranci a není vůbec problém se do něj vejít se soudobými výživovými doporučenímiPředpokládám, že brzy změní přímo Koš.

Koš v žádném případě NENAŘIZUJE! žádné uzeniny. Koš nařizuje určité množství masa a to maso některé jídelny de facto šidí použitím uzenin.

Do používání margarínů ale skutečně Koš poněkud tlačí, protože doporučuje (v tomto případě nenařizuje, takže jídelna se tím řídit nemusí) vysoký podíl rostlinných tuků vůči živočišným. Není ale problém používat máslo na pečivo a rostlinné tuky "dohnat" používáním olejů ve vařených jídlech.

Koš se často používá jako záštita pro kdejakou jídelnovou čuňačinku, přitom je nastavený úplně normálně.
Ale je pravda, že finanční limit je brutální a když se musí zároveň splnit Koš i Finance, tak je to fuška vymyslet. Ovšem dá se to i tak. Vytvořila jsem jídelníčky a receptury splňující Koš i Finance na celý rok, už podle mě testovací jídelna vaří dva roky a funguje to. Letos prý podle mě začínají vařit další jídelny - ale samozřemě ne samy od sebe, rodiče použili tlak přes školní radu a řešili to tak dlouho, až se jídelna uvolila to zkusit.
Jídelny se drží zuby nehty již vytvořených jídelníčků a receptů, jelikož ono v tom nejde víceméně změnit "kus za kus". když dáš místo rohlíků s ramou a salámem třeba prostý chléb s tvarohem a pažitkou, tak se to celé sesype, jelikož ty salámy tvořily část položky Maso a tak když salám zmizí, musí se maso zapracovat v podobě skutečného masa do vařených jídel, což znamená změnit hlavní jídlo oběda, jenže tím se tam zas změní třeba, co já vím, položka zelenina, a musí se předělat polévka a salát...a celé se to sesype jak domino. A do toho se holt vedoucím jídelen (ty sestavují jídelníček, nikoli kuchařky, kuchařky vaří) nechce, je to fakt hodně práce.