Re: Kváskový chleba - rozkvašení

Bouřko, právě vůbec netuším, jestli v pekárně ten kvásek dobře krmí, rozkvašují... na diskusních fórech právě tvrdí, že hraje velkou roli síla kvásku, ne každý kvásek prý utáhne dobře chleba. Když ho v pekárnách používají pouze na dochucení chleba, tak pro ně asi jeho síla roli nehraje... Mám právě i pocit, že na těch diskusních fórech tu a tam někdo chce kvásek raději od někoho pravidelně pečícího z okolí, protože ten z pekárny je slabý a často přibarvovaný "bůhvíčím" - snad to nemotám