Re: Domácí moučník - čím nahradit pšeničnou mouku?

Já dle nálady používám namleté ovesné vločky nebo celozrnou žitnou mouku. Žitnou nahrazuji maximálně polovinu dávky mouky. Používám ji hlavně u kynutých těst. U ovesných vloček někdy nahrazuji i celou dávku mouky. Třeba u těsta na vafle, když kynou přes noc v ledničce. Co je u vloček důležité, je nechat je chvíli nasát tekutinu.
Nikdo neprotestuje a obvykle ani chuťově nepozná. S žitnou moukou samozřejmě těsto není bílé.