Re: Sušený ječmenný slad
Přírodní sladidla se běžně přidávají do celožitných chlebů, takových těch hranatých, co se pečou ve formě - do "moskevského" nebo dánského chleba "rugbrod" atd. se dává ječný slad, do finského žitného chleba třtinová melasa. Mimo jiné slad vyrovnává i příliš kyselou chuť žitného kvásku, ty výše jmenované chleby jsou vynikající chuti.
Když je peču doma, přidávám na cca 600-700 g jednu polévkovou lžíci sladu (používám ale tekutý, nevím, jestli se dávkuje stejně jako sušený).
Odpovědět