| Persepolis | 
 |
(27.8.2021 9:51:20)
O víkendu jsem dělala kynuté borůvkové knedlíky. Těsto krásně nakynulo. Udělala jsem knedlíky(přesně podle návodu), dala je vařit do vroucí vody, přesně dle receptu na 12 min. Ještě když se vyplavily tak vypadaly krásně. pak jsem je začala rychle vyndávat a každý knedlík rychle propíchla vidličkou. Asi tak polovina z nich se mi úplně srazila.
Kde jsem mohla udělat chybu?
|
| zerat | 
|
(27.8.2021 9:52:54)
Nevím, neporadím. Ale z těchto důvodů jsem přešla k vaření ovocných kynutých knedlíků v páře a jelikož tam je úspěch zaručen, tak u něj asi zůstanu.
|
|
| Len | 
|
(27.8.2021 9:57:01)
Nakapala jsi na ne vodu pri vyndavani zbylych knedliku? To vim, ze na to si mamka dava pozor, kdyz je dela. Opravdu je to lepsi v pare, mene pravdepodobne, ze ti na ne kapne horka voda.
|
| Rigel | 
|
(27.8.2021 10:01:47)
ty jo, to se mi nikdy nestalo. vařím knedlíky od mala ( jedna z mála kuchyňských věcí, které mamka vyžadovala po mně i bratrech, jinak vařit neumím ) ale nikdy se mi nestalo, že by se knedlíky, ať ovocné nebo houskové srazily. Skoro mi to připadá, že čím víc to odbydu, bez pořádného propracování atd, které chtívala maminka, tak tím spíš jsou lepší. Fakt mě překvapuje, že to i tak blbě může skončit a i s letitou praxí vůbec netuším, čím by to mohlo být ( a to je zneklidňující, že se mi to taky může kdykoli přihodit ) jsem zvědavá na názory zkušených kuchařek.
|
| neznámá |
|
(27.8.2021 10:10:28)
Rigel, myslím, že knedlíky jsou jedno z těch jídel, které se někomu daří vždy a druhému nikdy. Mě se nedaří nikdy a to se považuji za celkem dobrou kuchařku.
Houskové knedlíky jednou do roka kupovala i moje mamka i babička, houskové knedlíky se u nás nedělali nikdy, nemáme je rády, tak nemám knedlíkovou praxi.
Já mám tu samou zkušenost s kváskovým pečením, mě se daří vždy, i když ošulím vše, sladké nebo slané, je to jedno. Tolik kvásku jsem už rozdala a většina z obdarovaných se může na hlavu postavit a dobrý chleba prostě neupeče.
Fakt jsou asi kvasinky škodolibý, jinak si to vysvětlit neumím.
|
| Rodinová | 
|
(27.8.2021 10:11:38)
Taky neumim knedliky, pouze ovocny tvarohovy, jinak jsou to vzdycky kriplici
|
|
| zerat |
|
(27.8.2021 10:18:26)
Neznámá 
Já mám osvědčený zdroj na kvásek od kolegyně, která peče denně. Nicméně prvně mi kvásek přežil úplně bez problému léto i když jsem skoro nepekla a kupodivu hned po rozkvašení se s ním dalo péct a funguje jako šílený.  Začínám mít podezření, že za jeho letošní úspěšností stojí lednice, kterou máme letos přes léto jinou (před tím mizernou Beko, teď Liebherr). Ale také jsem se potkala s tím, že někomu se prostě kváskové pečení nedaří a nedaří... Bývalý kolega měl velice šikovnou manželku na vaření, pečení, ale kváskový chleba prostě nedala, tak jsem mu ho tu a tam přinesla já
|
|
| Len |
|
(27.8.2021 10:21:57)
Jj, ja uz vubec kvasek nerozdelavam, hodim ho do testa z lednice a funguje to lip, nez kdyz jsem dvoufazove rozkvasovala. Psenicny i zitny. A zadelavam jen rukou, cele "hnetani" trva asi minutu, z toho mam nejlepsi chleby, jake jsem kdy mela
|
| zerat |
|
(27.8.2021 10:32:22)
je zvláštní, že s kváskem to jde každému jinak a každý si opěvuje něco jiného Já jsem teď nějaká zlenivělá zdr. problémy, které mám, a kde to jde, tam se snažím si nějak ulevit, takže teď i míň peču, vařím... kde jde si něčím pomoct, tak si tím ráda pomůžu. Takže na kuchyňského robota zn. Kenwood stále pěju ódy chvály  Stejně tak jsem dřív ráda rozvalovala třeba listové těsto, teď si raději koupím už to rozválené na pečícím papíru
|
| Len |
|
(27.8.2021 11:10:01)
Zerat, no jo, u mne ta zlenivelost a neochota porad varit a stat u sporaku vyustila ve variciho Kenwooda a Thermomix. Takze uz nic nemicham, vareni mi to opravdu hodne usnadnilo a zaroven me to nuti porad neco noveho zkouset, akorat u toho nemusim stat. No a ted jsem se navic vratila k automatickemu kavovaru, to teda spis s ohledem na zaludek, ale stejne, mam dojem, ze v te kuchyni uz netravim zadny cas.
Zdravotni problemy me mrzi, at je lip
|
| zerat |
|
(27.8.2021 11:16:11)
Len, děkuji Nemyslím si, že někdy na tom budu zase úplně dobře, ale snad líp jo a zase si budu vaření, pečení, smažení užívat
Thermomix... se mi líbí taky, ale nemyslím si, že na něj někdy dojde. Holt jsou potřeba řekněme důležitější věci - třeba auto
|
| Len |
|
(27.8.2021 11:49:08)
Zerat, za mne, pro zkusene kucharky je lepsi varici Kenwood. Ale vareni v Thermomixu je extremne jednoduche a opravdu vse v jednom, takze ho mam rada i pres tu nadobu, ktera se hur myje a noze, ktere se myji hodne spatne. A hlavne ho mam od jedne pani za opravdu dobrou cenu, puvodni predvadeci kus, za plnou cenu bych si nechala zajit chut
|
| zerat |
|
(29.8.2021 10:20:51)
Len, věřím, že obojí najde uplatnění v rodině, kde se vaří
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Lída+2 | 
|
(27.8.2021 9:59:57)
od jisté doby je dělám jen na pařáčku 8 minut
ve vodě je navařím asi 15let
sražení, klidně i počasí
|
| žiraf | 
|
(27.8.2021 12:12:40)
Na ten pařáček prostě položit a přikrýt poklicí?
Nemají knedlík tendenci se k němu přilepit?
Díky
|
| Lída+2 |
|
(27.8.2021 14:01:05)
pařáček omastím
položím knedlíky, přiklopím pokličkou, po 8 minutách otevřu, vyndám a propíchám
|
| žiraf |
|
(27.8.2021 17:21:38)
Moc díky, zkusím .
|
| Lída+2 |
|
(27.8.2021 18:34:07)
zkus neotvírej, dej s minutku 
|
|
|
|
|
|
| neznámá |
|
(27.8.2021 10:00:25)
Nebyly převařené?
12 minut je 12 minut, ale každý si představuje jinak velký knedlík.
Taky jich mám většinou půlku sražených, jak ovocných tak přílohových, knedlíky jsou poťouhlý a mají smysl pro humor, proto na ně chodím do ověřené restaurace.
|
| Dana | 
|
(27.8.2021 12:13:01)
12 minut je hrozně moc. Pak musí být tvrdé jako broky. Vařím je 7 - 8 minut. Jednou jsem je dělala na chatě, kde byla velká sešlost. Jedna mi pořád do toho kafrala, že je 7 minut málo, že budou nedovařené. Tak jsme je tam nechaly déle, myslím tak deset minut a byly tvrdé.
|
| libik | 
|
(27.8.2021 12:19:05)
taky si myslím, že 12 minut, to je spíš na váleček kynutého knedlíku o menším průměru.
Já dělám malé, takže 5-6 minut.
|
|
|
|
| Inka ..|-.|-.-|.- | 
|
(27.8.2021 10:23:35)
Párkrát se mi to stalo. Dlouhodobým pozorováním jsem vyzkoumala, že je to dlouhým vařením, radši o minutu míň.
Je to k vzteku, krásně nakynutý, vyplavou a na talíři se scvrknou do svraštělý kuličky.
|
|
| magrata1 | 
|
(27.8.2021 10:27:39)
Nevím, jak velké jsi ty knedle dělala. Já vařím normální přílohový knedlík 15-20 min., při 20 už se zdrcne (dělám menší než z obchodu). Ovocné knedlíky vařím 5-7 min. podle velikosti, ty co vytahuju poslední, už se někdy srazí. Propíchávám špejlí, studený kov je může taky srazit.
|
| Rigel |
|
(27.8.2021 10:33:49)
taky vařím ovocné cca 5 min.
|
|
|
| breburda71 | 
|
(27.8.2021 10:54:25)
Kynutý těsto je pro mě vždycky výzva, z nějakého důvodu se mi moc nedaří, v žádný podobě, ale většina ostatních věcí se mi daří, tak jsem se smířila s touhle mojí nedokonalostí..Ovocný knedlíky dělám jedině tvarohový, protože tam fakticky nejde nic zkazit..
|
|
| Lenka Pražanda |
|
(27.8.2021 11:20:52)
Mám to naprosto stejně. Vařím v páře. Ty se povedou vždy
Ve vodě byly perfektní po vyndání, ale za chvíli splaskly. Nepřišla jsem na to, kde je chyba. Zkoušela jsem obě varianty, nechat je tam déle i vyndávat brzy.
Máma vaří ve vodě a má je sražené vždycky. I tvarohové.
|
| neznámá |
|
(27.8.2021 11:34:10)
Má sražené i tvarohové?
Náhodou, srazit tvarohové knedlíky je už také umění.
|
| Lenka Pražanda |
|
(27.8.2021 12:03:13)
Možná to tak má vypadat. Nevím. Tvarohové nejsou nadýchané, tak mi to přijde sražené.
|
|
|
|
| Persepolis |
|
(27.8.2021 11:25:19)
Díky za tipy. Možná, že opravdu byly převařené.
Asi budu dělat jenom tvarohové, ty jsou dobré vždycky.
|
|
| libik |
|
(27.8.2021 11:51:14)
Prudce jsi je vařila a pozdě jsi je vyndala, i mistr tesař
|
| Lenka Pražanda |
|
(27.8.2021 12:04:10)
Co znamená prudce vařit? Třeba dělám stejnou chybu.
|
| libik |
|
(27.8.2021 12:17:56)
No kynuté a jiné knedlíky se po vhození do vroucí vody prostě stáhnou na minimum a přikryjou.. Nejsem extra fyzik, takže jsem si doposud myslela, že se to dělá hlavně proto, aby se "neovařily", ale logicky - intenzita varu zmenšuje časový interval, kdy je můžeš bezpečně vyndat
|
| Lenka Pražanda |
|
(27.8.2021 12:43:24)
Když naházím knedlíky do vody, přestane se na nějakou dobu vařit protože je ochlazená odklopením pokličky a ty knedlíky jsou taky studené. Takže pochopitelně nestáhnu intenzitu varu. Potřebuju, aby začala opět vřít. Jinak se tam budou jen tak máchat.
U bramborového je to stejné. Když ho hodím do hrnce, trvá několik minut než se voda začne opět vařit.
|
| libik |
|
(27.8.2021 12:59:58)
několik minut to netrvá, byť se var zpomalí (pokud nevaříš v 30 l hrnci pro rotu vojáků a nedáš jich tam 10 kg)
Já se nechci hádat, jenom jsme přispěla jako ta, jíž se knedlíky možná 20 let nesrazily
Kdysi dávno (kolem roku 2005) jsem na toto téma vedla hovor s jedním velmi dobrým profesionálním kuchařem (majitelem zaniklé jídelny Vajano- odešli do důchodu). Ten své vyhlášené bramborové knedlíky - fakt mazlíky po naházení do vody vypínal a zakryl, po 25 minutách byly jak sen.
|
| neznámá |
|
(27.8.2021 13:15:04)
Já jsem učinila stejný objev, bramborivé knedlíky jsou nejlepší pokud se uplně nevaří. Ještě to zkusím s kynutými, teda jednou, až se mi bude chtít je hňácat.
|
|
| Lenka Pražanda |
|
(27.8.2021 13:19:12)
Takže se vlastně vůbec nevařily? To je zajímavé. Zrovna bramborové se snažím vychytat.
Já nastavuju plotýnky na co nejméně. Aby se voda vařila s pokličkou, ale nebublalo to ven. Takže když jí odklopím, trvá opravdu několik minut než začne opět vřít.
Jen jsem chtěla vysvětlit ten pojem. Děkuji.
|
| libik |
|
(27.8.2021 22:38:23)
Lenko, upřímně, já osobně jsem tento postup nepřevzala, vařívám na mírném ohni a vypínám až po 10 minutách, dalších 10 "docházejí".
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V její náručí
Rodinné léto plné dobrodružství: Objevte zábavné a hravé aktivity Horského resortu Dolní Morava
Valdštejnské slavnostiJičín 
Divadlo v parkuPraha 4 
Ferda mravenecLitoměřice 
Kurátorské provázení v Botanické zahraděPraha 8 
Pohádkový park na SychrověLiberec 
Valdštejnské slavnosti
Divadlo v parku
Ferda mravenec
Kurátorské provázení v Botanické zahradě
Pohádkový park na Sychrově
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)