| Saamajna |
 |
(7.11.2020 17:08:06)
Vsechny druhy?
Na zatizeni zeli v lahvich pri kysani.
Nasbirala jsem si par tvarove vhodnych placaku na vylete u reky a ted je dezinfikuju v tlakovym hrnci. Zeli je uz nanahnany v 1l lahvich, nahore celej list, na to planuju polozit kamen, zalit tou vymackanou vodou a zavrit vicko.
Ale ted napadlo: hodi se vubec vsechny pruhy kamenu? Aby se pri tom procesu kvaseni nejakej nerozlozil nebo neco jedovatyho do zeli nevyloucil...
Poradi nekdo?
|
| Katka a 2 výrostci |
|
(7.11.2020 17:15:02)
My máme na zelí vyvařené žulové kameny.Manzel vzkazuje,ze by nepouzil vápenec,jinak v pohodě.
|
| Saamajna |
|
(7.11.2020 17:26:10)
A jsem v cudu.
JAK POZNAM VAPENEC?
Moh"" by se manzel nebo nekdo znalej kouknout, kdyz sem dam fotky?
|
| ivaxx | 
|
(7.11.2020 17:34:56)
Kápni na něj ocet - začne šumět, je to vápenec, nezačne - není.
Jestli ale nejste v krasové oblasti nebo vedle cukrovaru, tak to vápenec nebude  .
|
| ivaxx |
|
(7.11.2020 17:38:25)
Jo, ještě jsem zapomněla - začne šumět - ještě by to mohl být dolomit - ten by také šuměl a na kyselé by se extra nehodil.
Ale ani vápence a dolomitu se nemusíš bát - je to uhličitan vápenatý, případně směsný uhličtan hořečnato-vápenatý. Maximálně byste ušetřili za potravinové doplňky - po odchodu oxidu uhličitého (to je to šumění) by ti zbyl oxid vápenatý a oxid hořečnatý a tím se fakt neotrávíte.
Čím byste se mohli tak otrávit je cadmium a rtuť nebo olovo - ale jestli neplavaly okolo chcíplé ryby, tak bych se toho také nebála . Zelí vše přebije!!!
|
|
|
| Saamajna |
|
(7.11.2020 17:50:10)
A z druhe strany:
|
| Bouřka | 
|
(7.11.2020 17:54:08)
To vypadá bezpečně kysele  , něco asi bude křemen, ale nechám to angreštovi, mně geologie bohužel nikdy moc nešla.
|
| Saamajna |
|
(7.11.2020 18:05:30)
Sem` je vsechny polila kyselinou citronovou, nesumel zadnej.
|
| angrešt |
|
(7.11.2020 18:08:16)
když nešuměj, tak použij kterýkoli, hadec mezi nimi není stoprocentně, smolinec, rumělka a bukovkýit taky ne
|
| sovice | 
|
(7.11.2020 18:13:30)
Bukovskýit!!! Ty brďo, to jsem vůbec netušila, že něco takového existuje
|
| angrešt |
|
(7.11.2020 18:18:04)
Bukovskýit se dá běžně nasbírat na Kaňku, já ho mám doma v pokoji pro hosty, společně se smolincem, takže... kdo u nás chce přespat?
|
|
|
| Saamajna |
|
(7.11.2020 18:16:55)
Diky moc!!
Jsem prave zjistila: ty 2 nejlepsi jsou na tyhle lahve moc velky.
Tak je nechat ma 3l lahve (zeli nebo kimcchi, to delam do velkych).
A zatim pouziju ty ostatni...
Mmch. Angresti, jeste jednou diky za to uklidneni pred casem.
Tata to zvladl bezvadne, krome vitaminem D se cpal a i nadale cpe kilama kysanyho zeli a cesnekem.
Ted uz je cilej a trajda vsude...
|
| angrešt |
|
(7.11.2020 18:18:43)
Saaamajno, to jsem strašně ráda, že je to nakonec všechno takhle v pořádku 
|
|
|
|
|
|
| Vranice | 
|
(7.11.2020 17:58:21)
Tyhle asi můžeš, ale lepší by bylo tohle:
![]("https://static.flercdn.net/products/dd2/b/18/93/05979318_yedihnvb-b.jpg")
Je to bez obav o hygienu, kontaminaci a ještě podpoříš šikovné lidi.
|
| A. Andrs | 
|
(7.11.2020 18:01:02)
Krasna keramika ale modry se bojim, v te je olovo.
|
| neznámá |
|
(7.11.2020 18:10:39)
Už si to moc nepamatuji, ale neobasahuje modrá glazura spíš kobalt?
Olovnaté glazury se na užitkovou keramiku nepoužívaj.
|
| angrešt |
|
(7.11.2020 18:16:59)
olovnaté barvy jsou bílé a na potravinářské nádobí se nesmějí používat.
|
|
| Vranice |
|
(7.11.2020 18:17:58)
Hlavně výrobce-prodejce uvádí, že používá zdravotně nezávadné glazury. Anebo si vyber jinou barvu.
|
|
|
|
|
| A. Andrs |
|
(7.11.2020 17:59:56)
To jsou vsechno nejaky Variante kremene. To muzes pouzit, vyvreliny hned tak neco nepusti.
|
|
| angrešt |
|
(7.11.2020 18:05:10)
kolik jich z nich potřebuješ použít?
nejlíp vypadá hnědý vlevo dole, to je křemen nebo vysoce křemenný křemenec. Totéž ten nahoře úplně vpravo (trochu porézní, ale asi ok)
Dobře zrnitě vyvřelinově vypadá také dole druhý zprava.
Nahoře druhý a třetí zprava vypadá velmi intenzivně na vápenec, dtto ten dole uprostřed.
Ostatní dojem velkého obsahu vápníku nevyvolávají, možná bych ještě podezírala ten nahoře úplně vlevo. Ty zbylé vypadají znělcově, i když v oblázku a na fotce to není lehké určovat.
Pokud budeš mít nouzi, na zátěž můžeš použít taky čistý igelitový sáček naplněný převařenou vodou. Je to snadné závaží.
V malých sklenicích ani nutně nemusíš zatěžovat, můžeš je opravdu totálně fest naplnit, víčko přitlačit tak, aby drželo, ale umžnovalo odfuk, a postavit to do pekáčku, aby Ti to nepočůralo stůl.
Při kvašení bez nádob s jednocestným ventilem může být užitečné přidat nějaký startér (třeba syrovátku), aby Ti to začalo rychle kvasit a kyseleé prostředí bránilo růstu plísní.
|
| Vranice |
|
(7.11.2020 18:15:01)
Díky za nápad s čistým sáčkem, to ten kámen můžeš taky zabalit do sáčku a máš jistotu, že nic nebude reagovat a škodit.
|
|
|
|
|
|
| angrešt |
|
(7.11.2020 17:37:19)
nepoužívej vápenec a horniny s vyšším obsahem kalcitu (což můžou být i třeba různé břidlice, křemence a tak).
Ideální je čistý křemen, nemáš-li, tak třeba žula nebo čedič.
Kdyžtak sem dej fotku, určím Ti, co to je :)
Taky vynech hadec kvůli obsahu asbestu, horniny z uranových oblastí a taky na kutnohorsku se zkus vyhnout arsenu
|
|
| Bouřka |
|
(7.11.2020 17:39:36)
Mívala jsem nějakou břidlici. Jestli to něco vylučovalo, tak nás to nezabilo  Vápenec bych asi teda fakt vynechala. Hlavně vyvařit, ať si tam nezatáhneš nežádoucí potvory.
|
| angrešt |
|
(7.11.2020 17:42:46)
u vápence nejde o otravu, ale o to, že vytrvale bude neutralizovat vznikající kyselinu mléčnou, čímž brzdí kvašení a může to pak vést ke vzniku plísní :) Jedovatý vápenec a obecně ani břidlice není (občas obsahuje hodně síry, což už může nějakou toxixitu znamenat, ale obvykle vázanou v nepříliš rozpustných sloučeninách)
|
| Bouřka |
|
(7.11.2020 17:45:25)
Já vím Kvasilo to, takže chebské fylity fermentaci asi nevadí
|
|
|
|
| Lexi. |
|
(7.11.2020 17:52:11)
můj manžel tvrdí, že v 1l lahvích (jestli nemáš v úvodním příspěvku překlep) ti to zelí nezkvasí
chce to prý do větší nádoby, jinak ten proces prý nebude fungovat
|
| Bouřka |
|
(7.11.2020 17:57:03)
Bakteriím je objem jedno, běžně se kvasí v malých nádobách, akorát většinou ne tradiční zelí, je to nepraktické
|
|
| Saamajna |
|
(7.11.2020 17:57:42)
Zkvasi, uplne v pohode.
Delala jsem uz loni, pouzila pouzity sklinky od okurek, ovoce apod.
Vykvasilo, vysumelo, vicka se zatahla a ve sklepe to vydrzelo az do snezeni, par mesicu.
Recept mam od svyho taty, ten to dela uz par let.
Vyhoda malych sklinek: je to bezudrzbovy. Vezmes sklenici, otevres a kdyz nesezeres celou rovnou, postavis do lednice.
Neni zadnej "odpad" jako pri nakladani do sudu..
|
| Bouřka |
|
(7.11.2020 18:00:56)
Já si pohrávám s podobnou myšlenkou. Normálně si odberu do malého soudku od našich. Ale čert ví, jestli se tam letos dostaneme. Takže na nějaké uzobávání by mi 2-3 sklenice stačili, na vaření koupím.
|
| Saamajna |
|
(7.11.2020 18:28:11)
Rezept:
Ze zeli odebrat vnejsi list, dat na stranu. Zeli nakrouhat do vanicky, zvazit, promichat s vahove 2,5% soli (+ event ca 8% na drobnoucko nakrajeny cibule - ja nedavam).
Prisypat podle chuti kmin - je pro lepsi traveni a pri kvaseni proti plisnim.
Prikryt tim vnejsim listem - on pak taky zmekne.
Nechat 3 hodiny stat.
Rukama prohnacat, vymackat vodu a nacpat do sklenic, ca 2-3cm nahore nechat volny.
Zakryt tim listen, zatizit kamenem (nebo spachtlema ) a zalit tou vymackanou vodou. Zavrit vicko a v pekacku nechat v pokoji kvasit.
|
|
|
| magrata1 | 
|
(7.11.2020 18:10:23)
Taky to tak děláme. Místo šutru dáváme lékařské špachtle zkrácené na potřebnou délku. Musí být teda trošičku delší než průměr sklenice, aby se to tam zašprajclo a drželo na místě.
|
|
|
|
| Saamajna |
|
(8.11.2020 11:31:09)
Uz to krasne kvasi, zadnej blokujici vapenec.
Zensky diky!
|
|
|
V její náručí
Rodinné léto plné dobrodružství: Objevte zábavné a hravé aktivity Horského resortu Dolní Morava
Valdštejnské slavnostiJičín 
Divadlo v parkuPraha 4 
Ferda mravenecLitoměřice 
Kurátorské provázení v Botanické zahraděPraha 8 
Pohádkový park na SychrověLiberec 
Valdštejnské slavnosti
Divadlo v parku
Ferda mravenec
Kurátorské provázení v Botanické zahradě
Pohádkový park na Sychrově
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)