Názory k článku Ad: Co jedí moje děti ve školce?

Tepelně upravená mrkev neztrácí svou výživnou hodnotu a dokonce působí na naše zdraví pozitivněji než mrkev čerstvá. K tomuto překvapivému zjištění dospěli výzkumníci z University v Arkansasu.
Za prospěšné látky v mrkvi se považují především antioxidanty, které dokáží „zhášet“ nebezpečné volné radikály v těle, jež mohou zapříčinit velmi vážné choroby, včetně rakoviny, Alzheimerovy nemoci či syndromu dráždivého střeva. Strava bohatá na antioxidanty celkově prospívá našemu zdraví a napomáhá dožít se vysokého věku bez degenerativních onemocnění. Na základě měření antioxidační aktivity fenolových kyselin a betakarotenu bylo zjištěno, že bezprostředně po tepelné úpravě mrkve se zvýšila koncentrace antioxidantů o 34,3 % a toto zvýšení trvá po dobu prvního týdne skladování. Poté se koncentrace antioxidantů snižuje, ale nikdy neklesne na původní hladiny antioxidantů v mrkvi syrové. Výzkum také dokázal, že antioxidační hodnotu zvyšuje rovněž přítomnost slupky. Mrkev bychom proto neměli loupat, pouze omýt ve vodě a poté např. podusit s trochou oleje.


http://www.sciencedaily.com/releases/2000/09/000904124728.htm
http://www.newswise.com/articles/view/20183/
http://www.carrotmuseum.co.uk/nutrition.html

Jee, to zni skvele, co je to za knizku???

Evčo ahoj,
klasickou českou kuchyni prostě nepovažuji za zdravou a vhodnou ke stravování pro děti v mateřských školkách, opravdu by mi nevadilo pokud by se tam objevovala dejme tomu 1x týdně… nemyslím tím samozřejmě párky, ty opravdu nechápu jak se jim podaří nacpat do spotřebního koše:-) „Tragická“ dle Tvých slov mi připadá týdenní skladba nabízených pokrmů… omáčka s knedlíky, mleté maso (mimochodem již takto kupované), uzeniny, tak to je na mne v jednom týdnu opravdu dost.
A co jíme my doma?
Ale předesílám, že jsem naprosto neorganizovaná kuchařka na baterky co se ve vaření nikterak nevyžívá. Popravdě ta česká kuchyně mi vlastně přijde při své nezdravosti ještě mnohem složitější než to co vařím já.

Dneska kuřecí špízy (dělám v alobalu), brambory, zelenina, zítra zapékaná ryba se zeleninou, rýže… a tenhle týden byla na jídelníčku vločková polévka, červená čočka, krůtí maso s rozmarýnem, kroupový kuba se zeleninou, tofu, cottage sýr, spetzle se špenátem, těstovinový salát s kysanou smetanou… mám vzpomínat dál?
Já Tě varovala, že jsem neorganizovaná.-)
Jo a starší syn snědl tenhle týden s tátou kousek párku a když jdem do města, dělíme se o kopeček zmrzliny… Abych nevypadala nějak moc extremisticky, on takováhle jídla ochutná.. i knedlík s omáčkou ochutná, ale prostě mu je nepodávám jako hlavní jídlo.

Už to tady myslím zaznělo… zkus nakouknout do „Vaříme dětem chutně a zdravě“ Horan, Momčilová, opravdu podařená knížka:-)

Několikrát tady zaznělo, že by děti měly mít teplé jídlo. Nechápu, z čeho to pramení? V zimě bych to ještě pochopila, přijde se z procházky ze zimy a teplé jídlo ohřeje. Ale v létě, nebo když je teplo? Nechápu, proč nestačí teplota vzduchu, ale musí se z talíře kouřit? Vždyť přece strouhaná mrkev je lepší než mrkvová polévka (aspoň u lidí, co nemají problémy se zažíváním). Vždyť tím vařením a ohříváním se to jídlo ničí.

Tak ať je mimčo OK a ty taky a jezte co chcete, přiměřeně:))