| Termix | 
 |
(1.12.2019 17:37:27)
Sice budu péct až za dva týdny, ale už se chci připravit. Rovnou se přiznám, že jsem asi nějaký dyspraktik. Všechno mi padá, nějak neumím ty ruce používat. Cukroví peču každý rok, chuťově je dobré. Na vzhled se vždycky vymlouvám, že peču s dětmi. Jenže i ony už rostou a je na čase přiznat, že naše na pohled nevzhledné a nedokonalé cukroví je jen a jen moje neschopnost. Jak to děláte, že máte linecké neupatlané? Jak děláte polevu a jak ji přenášíte na cukroví? S polevou jsem ještě nikdy v životě nepracovala, protože mě děsí, že po jejím použití budu muset umývat i okna. Prosím, podělte se o jakékoliv vychytávky.
|
| Lada2 |
|
(1.12.2019 17:42:46)
U nás zdobení perníčků většinou skončí tak, že ji namatláme na perníčky nožem. A to jsou i děti už dospělé 
|
|
| TaJ | 
|
(1.12.2019 17:51:06)
Termixi, my tedy pečeme hlavně druhy bez polevy - vanilkové rohlíčky, pracny, linecké banánky ze strojku, ty se jen půlkou namáčejí do polevy - prostě ho vezmeš, do půlky ponoříš do kastrůlku s rozehřátou čokoládou a dáváš na linku na pečící papír ztuhnout...linecké děláme, ale taky zdobíme čokoládou - ve vodní lázni v kastrůlku rozpustíme tu čokoládu (ve které máčíme i ty banánky) a část každého kousku vždycky namočíme, nebo namáčíme špejli a tou malujeme třeba oči apod...no a perníčky zdobíme už hotovou barevnou polevou v trubičkách od Oetkera  , zvládá to i dítě, nepořádek z toho není absolutně žádný...
|
|
| lampetra | 
|
(1.12.2019 18:02:11)
No, mám to podobně, jsem zvědavá, co se dozvím, ale jednu vychytávku mám. Když cukroví namáčím do čokoládové polevy, nekdy je takové uplatlané (třeba vršky košíčků ...), když je mám hotové, fouknu na ně fénem, horní vrstva čokolády se roztaví a krásně zestejní. Třeba se dozvím trik, jak to udělat krásné i bez fénu, zatím nevím, experimentuju s hustotou čokolády i teplotou a vždycky to fén jistí. Jo a cukroví, které je potřeba horké obalovat v cukru, tak obaluju na cedníku, zlehoučka cukroví do cedníku, posypu lžící cukru, proseju skrz cukroví a tak pořád dokola ... ;-). Ale to určitě dělá každý. Já si tedy připouštím, že (právě) proto, že jinak jsem zdatná kuchařka a pekařka, moje nedokonalé vánoční cukroví mě deptá (no, prostě bych si to představovala lépe vypadající vzhledem k času, který tomu věnuju).
|
| Jahala. | 
|
(1.12.2019 18:09:47)
To jsou skvělé vychytávky. To s zedníkem nedělám já je prostě válím v cukru v míse. Cednik zkusím to zní skvěle.
|
| Senedra | 
|
(1.12.2019 20:11:03)
Jahalo, tobě pomáhá zedník? 
Promiň, krásný překlep 
Tak třeba citronovou polevu naberu trochu na lžičku a otřu o kousek cukroví - to ze dvou stran. Poleva se ještě trochu rozteče a vypadá docela dobře.
Jinak já moc polev nedávám, nemám ráda extra míchání chutí. Takže na jeden druh dávám citronovou ( ta k tomu cukroví patří), na druhý čokoládu ( slepené kousky opatrně namočím v horké čokoládě a dám na plech vyložený pečícím papírem a nechám ztuhnout) a ještě na perníčky dáváme bílkovou polevu. A šlus.
Nemám moc ráda cukroví od mojí tchyně, ta dělá dobré korpusy, ale má tendenci všechno polít citronovou polevou nebo čokoládou. Jo, cukroví vypadá pěkně, ale prostě polevy chuťově přebijí základ.
|
|
|
| Inka ..|-.|-.-|.- | 
|
(1.12.2019 18:48:04)
Cukruju na plechu po vytažení z trouby cukřenkou. Není tam toho cukru taková vrstva a nepoláme se.
|
| Senedra |
|
(1.12.2019 20:13:08)
cukrovat linecké - to by u nás doma došlo na poprask na vsi Linecké necukruji. A rohlíčky tedy matlám v míse s cukrem.
|
| erika,2 děti | 
|
(6.12.2019 17:43:52)
Linecké taky necukruji. Máme radši bez cukru a je to i hezčí podle mě.
|
|
|
|
|
| Ropucha + 2 | 
|
(1.12.2019 18:32:00)
Vedle zručnosti, která je pro tyto činnosti samozřejmě výhodou, je podle mě důležitá trpělivost. Nechvátat a s každým kouskem si vyhrát. Časem se člověk vypracuje a se zkušenostmi přijde i patřičný grif.
Polevu nanáším kulatým nožem, musí mít správnou teplotu (poleva), aby se roztírala do hladka, ale nestékala.
|
|
| sally | 
|
(1.12.2019 18:37:29)
Linecké? Kydnu kousek marmelády doprostřed spodního dílu a pak na to přilepím ten vrchní, případně to tím vrchním kouskem trochu rozprostřu - takže marmeláda nevyteče ven. Cukrovat se dá až na talíři, před konzumací.
Trik s fénem na polevu je super. Polevu co dělám (cukrovou) dám do sáčku a udělám bobek doprostřed (když je tužší poleva nebo větší kousek, tak udělám spirálu, která se steče), ono se to trošku rozteče (plus dávám doprostřed rozinku, tou se to trochu roztlačí) a je to taky docela úhledné.
|
|
| Analfabeta |
|
(1.12.2019 19:28:26)
Boze, Termixi, kasli na to. Hlavne kdyz je to dobre a chutne. Jak rikala moje babicka, "ona si to prd.l prebere". Ja bych to nehrotila. Kdysi jsem byla na kurzu a matlali jsme to tam, jak se dalo. No, a kdyz se to pak srovnalo na stul, tak to byla nadhera, radost se podivat. Vzdyt to mas jedno, je to k jidlu a nevydrzi to dyl nez tri nedele.
|
|
| Bouřka | 
|
(1.12.2019 20:05:30)
Moje vychytávka jsou správné druhy cukroví, které nic takového nevyžadují Jsem ochotná tak maximálně to poválet v cukru/kokosu a i to moc neprovozuju, protože to manžel moc nemusí. Linecký nelepím, preferuju suchý.
|
|
| Koníček mořský | 
|
(2.12.2019 9:20:45)
Já to mám asi taky divně namatlané. Nijak se s tim necrcám. To je moje vychytávka. Ale vydávám to za svůj autorský styl a umělecký záměr. Vaše cukroví je pro vás. Takže je takové, jaké si ho uděláte. Ostatní si ho udělaji zase jinak. Máš prostě originálně své cukroví. Třeba surrealizmus ?
|
|
| Cimbur | 
|
(2.12.2019 9:24:12)
Já si dám čokoládu do misky a drobné kousky vezmu opatrně do dvou prstů a celý vršek omočím.
|
|
| byvala radka |
|
(2.12.2019 9:26:51)
moc nepeču, protože dyspraktik jsem (i když u nás se tomu říká "že jsem gramlavá")
ale když zdobím, tak jedině hotovou polevou v sáčku (prodávají bílé, mléčné, hořké), dá se to do horkého hrnku s vodou rozpustit, pak jen ustřihnu malý rožek a není šance se zapatlat
cukroví mám na tácku na pečicím papíru a ten pak se zbytkama polevy vyhodím (nebo ho děcka olížou před vyhozením)
|
|
| luthienka | 
|
(2.12.2019 10:12:39)
Zdobim jen perníčky - když se s tím nechci matlat, koupím polévky Dr. Oetker. Chce to dělat jednoduché zdobení a nepouštět se do složitých vzoru. Když dělám domácí polevu, zdobim složeným sackem z peciciho papíru. Také se dá natrit štětcem a vhodně umístí různé posypy. Linecké jen mazu, rohlícky a pracny obaluju, skořicove vykrajuju vzorovanym (plastickými) vykrajovatkem na susenky a lepím krémem. Hezky taky vypadá dat na horní susenku bobek čokolády a do toho vmacknout mandli nebo ořech. Dá se taky cukroví jen tak cik cak postrikat čokoládou ( i třeba nakombinovat bílou a tmavou).
|
|
| Konzerva | 
|
(2.12.2019 10:27:47)
Pokud máš problém se slepováním lineckého nebo podobného cukroví, kde k sobě dáváš dva kousky, tak doporučuji:
1) nedělat malé tvary, ale větší; Vím, ty malé jsou efektnější, ale když jsi matla, líp ti to půjde s velkými a taky toho nebudeš mít tolik (ze stejného množství těsta jich uděláš míň).
2) dělat jen kulaté tvary s minimálními vykrojeními okolo; Ideální jsou hladká kolečka, jde to dobře i s kolečky jen trochu vroubkovanými. Kytičky s velkými lístky, hvězdičky a jiné tvary, se špatně mažou, leze ti pak při slepování ta marmeláda ven.
3) vybrat správnou konzistenci marmelády; moc tekutá je špatná, lepší je spíš tužší, ale bacha, ať v ní nejsou kousky ovoce. to ti pak nepůjdou ty dvou kousky hezky k sobě, to ovoce tam bude překážet. Když je tam jen sem tam občas, řeším to tak, že ten kousek dám doprostřed, aby vylezl tím vykrojeným kolečkem ven a pak tam nepřekáží.
4) moje osobní zkušenost je, že v jedné osobě nestíhám péct tak, abych plynule střídala plechy, aby neběžela trouba naprázdno. Když peču sama, musím mít občas troubu prázdnou. Ve dvou to jede plynule.
5) pokud jde o zdobení polevou bílou nebo barevnou, kdy se dělají obrázky alá perníčky, tak jednoznačně doporučuju koupit trubičky Oetker. Je to hotové a dobře se s tím pracuje. chce to dát tu tubičku na chvíli na radiátor, pak to má akorát konzistenci, že se s tím dobře maluje. Ale bacha, kupovat jen barevné a bílé, ne ty třpytivé. Ty totiž vůbec nezaschnou a jsou furt lepivé.
Držím palce.
|
|
| Lenka Pražanda |
|
(2.12.2019 10:51:20)
Nedělám žádné cukroví s polevou. Děti to nechtějí jíst.
Ale pokud chceš efektně nazdobit čokoládou, mám super vychytávku. Naskládej si cukroví na plech úplně k sobě, nejlépe aby mezi sebou neměly mezery. Potom lžící z kastrůlku cákej polevu jako když kreslíš čáry od jednoho okraje k druhému, klidně i šikmo. Po zaschnutí budeš mít na každém kousku jiné čárky. Vypadá to mnohem lépe než celé máčené.
|
| Monika |
|
(2.12.2019 11:37:01)
Tohle přesně jsem chtěla taky napsat, takhle polévám cukroví já se svým "osobním tempem rychlým - nepřesným" Akorát ještě navíc používám koupenou polevu v sáčku, který se jenom rozehřeje a ustříhne růžek (malinko), což prostor pro "matlání a stříkání" ještě omezuje.
|
| byvala radka |
|
(2.12.2019 12:04:23)
též tak, mám pod tím pečicí papír, takže nádobí-tácek je čistý a papír děcka "oberou od čokolády" před vyhozením
|
|
| Konzerva |
|
(2.12.2019 13:06:57)
Moniko,
ono i "odstřihnout růžek" se musí umět... 
|
|
|
|
| caira (Vojta1/03,Mates11/04) | 
|
(2.12.2019 11:02:18)
Já prostě namáčet neumím a tak to nedělám. Kupuji čokoládovou polevu v pytliku se skřítkem, nahřeji, promačkám, nahřeji - odstřihnu malý růžek a zdobím.
Já ani neumím dát polevu do sáčku. Bojuji i s bílkovou na perníčky. S malou dirkou neumim vůbec, vše máme polité celé
|
|
| Koníček mořský |
|
(2.12.2019 13:21:24)
Tak ještě k věci.
Linecké slepuji marmeládou - naberu nožem ze skleničky trochu marmelády, přenesu na spodní díl cukroví a zlehka přitisknu díl horní. Občas se to trochu umatlá, tak to seškrábnu nebo otřu. Myslím, že lehce umatlané nevadí.
Když zdobím polevami, vyskládám si cukroví na plechy pěkně vedle sebe. Bílkovou polevu umíchám v hrnečku s cukrem a citronem a lžičkou namatlám na cukroví. Rozpustím čokoládu a opět trochu lžičkou kápnu na cukroví a rozmatlám. Všechno pěkně s lehkostí, grácií a free. Nic nemám pravidelné, občas je něco trochu umatlané, každý kousek originál, ale to u soukromého cukroví neva, ne ? Dám to do špajzu zaschnout a plechy pak umyji od přebytečností.
Už se těším na to vánoční matlání a patlání. Pak to budu jíst pěkně ráno v posteli. I s mužem. A taky odpoledne ke kafi. Taky s mužem. To mě bavíííí.
|
|
| Jane.Doe |
|
(2.12.2019 23:45:40)
Místo toho 100% tuku dej dvě lžíce 33% smetany. Čokoláda je jak hedvábí, nepraska a nedělá tukové mapy
|
|
|
V její náručí
Mezinárodní den tancePraha 1 
Křelovské fortování aneb Práce a zábava ve středověkuOlomouc 
Mamuti na TočníkuBeroun 
Westernová hernaPlzeň-město 
Rychlovka na Karlově mostě a bojovka na KampěPraha 1 
Mezinárodní den tance
Křelovské fortování aneb Práce a zábava ve středověku
Mamuti na Točníku
Westernová herna
Rychlovka na Karlově mostě a bojovka na Kampě
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)