| mija | 
 |
(19.2.2015 16:09:53)
Hodte sem nejake recepty prosím na chlebík.Pořad zkouším a ještě jsem nenašla ten který by mi vyhovoval na chut.Díky
|
| úča | •
|
(19.2.2015 17:32:25)
Děláme tenhle, ortodoxním posouzením jistě neprojde, ale nám chutná:
cca čtvrt kila kvasu, 150ml vody a 100g celozrnné žitné mouky promíchat v pekárně a nechat šest hodin vypnuté stát. Pak přidat cca 400ml vody, 300g chlebové žitné mouky, 250g normální hladké mouky a dvě lžičky soli a upéct programem "normálka". Je to chleba typu "šumava", akorát bez kmínu, který tam ale klidně můžeš přidat, my ho neradi. Je to realitně levný chleba, protože drahá celozrnná mouka se používá jen na kvas.
Hustotu těsta si musíš pohlídat, hmotnosti jsou přibližné.
|
|
| :-) zaregistrovaná | 
|
(19.2.2015 17:35:06)
kvásek: 150 gr. žitné celozrnné nebo žitné chlebové, 150 gr. vody, lžička kvasu, prokvasit 10 -14 hodin, přidat 400 gr. pšeničné chlebové, 200 gr. vody, pol. lžíce soli, kmín, chlebové koření podle oka špetka, přeskládat, kynout asi 2 hodiny v míse, asi 2 hodiny v ošatce, peče se na rozpáleném kameni (plechu) 15 minut na 250 st (zapařuje se trouba), 25 min. na 200 st., excelentní.
|
| Violetina | 
|
(19.2.2015 18:42:16)
Jo, to vypadá jako naše nejmilejší klasika...jen se nám teda ppeče déle, asi půl hodinky...
|
| :-) zaregistrovaná |
|
(19.2.2015 19:48:17)
peču na kameni, je krásně rozehřátý  menší bochník má 0,8 kg, větší skoro 1,7 (dvojnásobná dávka), je výborný.
|
|
|
|
| :-) zaregistrovaná |
|
(19.2.2015 17:35:07)
kvásek: 150 gr. žitné celozrnné nebo žitné chlebové, 150 gr. vody, lžička kvasu, prokvasit 10 -14 hodin, přidat 400 gr. pšeničné chlebové, 200 gr. vody, pol. lžíce soli, kmín, chlebové koření podle oka špetka, přeskládat, kynout asi 2 hodiny v míse, asi 2 hodiny v ošatce, peče se na rozpáleném kameni (plechu) 15 minut na 250 st (zapařuje se trouba), 25 min. na 200 st., excelentní.
|
|
| Martina, 2 kluci | 
|
(19.2.2015 18:50:09)
Bez pekárny, nemám
500 g žitné chlebové mouky, cca 250 g kvásku (sama vyráběla), 2 sklenice vody, 2 lžičky kmínu, 1,5 lžičky soli. Smíchat, nechat cca 6-8 h kynout, pak vytvarovat chleba, nechat cca 2-3 h kynout, pak do rozpálené skleněné formy (trouba na 260 st) překlopit, zakrýt poklicí, péct 30 min, pak ztlumit na 170 st a ještě 15 min. dopéct.
|
|
| susu | •
|
(20.2.2015 7:36:25)
Já byla s různými recepty tak nespokojená, že chleby dál prostě kupuju.
|
|
| zerat | 
|
(20.2.2015 10:11:51)
Jestli jsi registrovaná na Fb, tak se přidej do nějaké skupiny pečení kváskových chlebů nebo pokud chceš péct jen z droždí, pak doporučuji diskusi Dáma pro pečení v domácích pekárnách na chleba.
Já jsem začala s novým rokem péct chleba z kvásku. Kvásek jsem si sama vypěstovala, koupila ošatku... děti mi u toho všeho asistovaly bylo to lepší než společenská hra :-D
Nedávno jsem si koupila pečící kámen do trouby a je to nádhera - kváskové chleby jsou senzační, vůbec se to s atrapami na chleba z obchodu nedá srovnat.  Kupovaný chleba jsme od té doby neměli doma. Kváskový chleba neplesnivý resp. ano ale až po cca deseti dnech a vůbec netvrdne...
|
| jentak | •
|
(20.2.2015 10:31:58)
Ale kváskový chléb pekárny normálně pečou.
|
| zerat |
|
(20.2.2015 15:23:11)
Jentak vesměs je to podvod na lidi, protože když si vyžádáš obsah výrobku, tak zjistíš, že chleba je normální drožďový jen s přídavkem kvásku na chuť  Droždí není zrovna zdravé a u malých dětí vůbec - brání vstřebávání minerálů... Plně kváskový chleba vesměs pekárny moc nepečou a je to kvůli zdlouhavému způsobu přípravy těsta, kynutí těsta a hlavně by lidi tak často nekupovali čerstvý chleba,- klasický drožďový je rychle hotový a po třech dnech tvrdý a hlavně už má na sobě spóry plísní... Ten plně kváskový je lehčeji stravitelný, dokonce ho snážejí i lidé s nesnášenlivostí lepku (pokud nejsou celiaci)...
Navíc já tedy po shlédnutí dokumentu Vaňka z pekáren co jde peču doma, protože do mouky pro pekárny se přidává nějaký boršus, aby dorovnal chemicky savost mouky a mohli tam péct pořád podle stejných norem a nemuseli řešit, že mouka tentokrát saje více nebo méně... Každý si může udělat svůj úsudek. Já už doma peču, jak rohlíky, tak chleba - dnes třeba mám upečený podmáslový pšeničnožitný chleba a teď peču rohlíky - pár rohlíků je plněných párkem, pár sýrem s kečupem a pár je úplně obyčejných. Mimochodem za komunismu se pekl plně kváskový chleba... dnes myslím, že by staří pekaři nevěřili, čemu se v pekárných chleba říká. 
O kvásku si můžeš počíst tady http://www.countrylife.cz/kvasek-a-kvaskovy-chleb
|
| mija |
|
(20.2.2015 15:25:45)
Peču z kvásku dělám si ho sama.
|
|
| Ropucha + 2 | 
|
(20.2.2015 15:57:34)
Zerat, neměla bys prosím odkaz na tvé osvědčené recepty na chleba?
Vím, že receptů jsou všude mraky, ale raději bych doporučení od někoho konkrétního.
Už jsem zkoušela různé, ale dětem zatím žádný z těch domácích chlebů moc nechutnal, pořád dávají přednost koupeným bagetám
|
| Beruška+J02A07T10 | 
|
(20.2.2015 16:05:24)
ahoj anet,
nejsem zerat, ale začala jsem tímto od cuketky..
teď už si poměr mouky upravuju dle chuti a přidávám různé věci, ale má tam i fotopostup s prominutím pro "blbé" a navíc se teda chleba vždycky moc povedl.
http://www.cuketka.cz/?p=11418
|
| Ropucha + 2 |
|
(20.2.2015 16:17:23)
Beruško, díky moc, beru samozřejmě tipy od každého
Já jsem zachytila Zerat a její zmínku o chlebu ve vedlejším tématu, ani jsem nepostřehla, že se tu píše zvlášť o domácícm chlebu.
Takže si ráda přečtu vše.
|
|
|
| zerat |
|
(20.2.2015 16:57:49)
Anett, já jsem začínala podle pavlavtroube.cz http://www.pavlavtroube.cz/recepty/upec-treba-chleba/zalozeni-kvasku-video.html - pravo je sekce "upeč třeba chleba". Začínala jsem step by step podle ní a postupně obměňuji na pivní chleba, podmáslový... Jinak rohlíky když už tak peču z čerstvého droždí dle Martina Kubíka - měl by jít dohledat na netu - když ne, tak sem večer vložím recept - kváskové jsou fakt hodně zdlouhavé a malé dcerce u nich vadí pro ni nezvyklá nakyslá chuť kvásku...
|
| Ropucha + 2 |
|
(21.2.2015 12:53:00)
Zerat, děkuji
|
|
|
|
| Beruška+J02A07T10 |
|
(20.2.2015 16:03:59)
zerat, nezlob se, píšeš tady o špatném chlebu (v tom s tebou souhlasím, kváskový peču doma už skoro dva roky, peču i hodně sladké, dorty a běžné pečivo)
ale pak napíšeš.. že máš rohlíky naplněné párkem a sýrem s kečupem...
kečup si taky děláš doma? párek taky? to už moc zdravým nezavání..
myslím, že všeho s mírou, nic není třeba přehánět..
|
| zerat |
|
(20.2.2015 16:55:16)
Beruško, samozřejmě, že si doma nepěstuju krávy, ovce, slepice, kuřata, nepěstuju si doma dokonce ani pšenici, žito, ječmen - nemelu si doma sama mouku... ale co můžu ovlivnit, to ráda ovlivním. Ona je to pak už hlavně otázka chuti a toho, co je člověk doma schopen, ochoten dělat, co ho baví, co se mu daří... zkrátka co je schpen.
Třeba kečup můžu koupit ten nejlepší a jiný mi domů nesmí,- domácí máme ovšem také; stejně tak párky můžu koupit osvědčené a ne kdejaké... Chleba se v českých domácnost zkonzumuje opravdu mraky a proč do sebe cpát další droždí když kvásek je jednoznačně zdravější? Navíc jak už tu zaznělo, tak chleba si můžu udělat jaký zrovna chci.Kdyby se v obchodech prodával chleba, jaký byl za mého dětství tedy kváskový a chutnější, tak ráda přestanu péct pečivo doma  Teď abys opravdu pravý kváskový chleba hledala maximálně po zdravých výživách a na to je můj čas drahý 
|
| zerat |
|
(20.2.2015 16:58:12)
krávě, ovce, slepice nechovám
|
|
| zerat |
|
(20.2.2015 16:58:16)
krávy, ovce, slepice nechovám
|
|
| zerat |
|
(20.2.2015 17:19:01)
Ještě Beruško, proč jsem začala péct chleba kváskový byla opravdu zvědavost, jaký bude... takže jsem první vyzkoušela pečení ve formě na pečení masa a jelikož byl opravdu takový, že jsme se ho nemohli nabažit, tak jsem teprve koupila ošatku a začala jsem se tomu věnovat dnes a denně. Nemám doma pořádného robota, takže si je hezky hňoucám rukama,- jen s těstem na rohlíky mi pomáhá můj dědeček robot
Potom po chlebu jsem zkusila ty kváskové rohlíky a další bulky... a začala jsem hledat důvody, proč se chci s pečivem vlastně dřít doma. Našla jsem článek na Country Lifu, pak jsem začala přemýšlet nad tím, že vlastně všechno, co v obchodě koupím nějak dál zpracovávám, umývám, škrábu, loupu... jen to pečivo vezmu z regálu a sním ... a s ním sním i spoustu bacilů, protože na rohlíky i ten chleba sahá kdekdo, kontroluje, jestli ten rohlík je křupavý, měkký... takže vlastně s tím rohlíkem člověk sní i další ne příliš žádoucí přidanou hodnotu. Později jsem shlédla to video o moukách... takže mě to jen utvrdilo v tom, že péct doma své pečivo je skvělá věc a hlavně i zdraví prospěšná :-D
|
| :-) zaregistrovaná |
|
(20.2.2015 22:06:07)
Zerat, také už jsem přes rok nekoupila chleba, housky občas ano, ale taková veka, tu taky už jen domácí Exkluzivní.
|
| zerat |
|
(21.2.2015 7:45:56)
Já jsem se před lety na RD pokoušela o domácí rohlíky a byly ehm no nic moc. TAkže jsem je párkrát zkusila a přestala jsem je dělat. Teď mi to nedalo a zkusila jsem ty kváskové a úspěch ohromný (až na mladší dceru) a tak jsem zkusila ty obyčejné podle M. Kubíka a senzační. A tak už peču doma i rohlíky Veku jsem ještě nezkoušela, ale ráda bych vyzkoušela i toustový chléb...
|
|
|
| Ropucha + 2 |
|
(21.2.2015 12:59:50)
Zerat, mně se už stalo, že jsem šla koupit pečivo a prodavačka zrovna přinesla košík čerstvého a začala doplňovat. Když jsem ji viděla, jak to tam hňácá rukama bez rukavic, zvedl se ve mně odpor a vzala jsem si jen balený chleba
Ale podle hesla "co oči nevidí, to srdce nebolí" jinak pečivo normálně kupuji, i když je mi jasné, že prošlo rukama kde komu a válelo se všude možně.
Podle mě to není nijak zdraví nebezpečné, člověk má imunitu, ale pocitově je to hnusná představa, to jo
|
| zerat |
|
(21.2.2015 19:26:39)
Anett, jj, jasné, člověk musí otupět, ono lidem nic nezbývá, ale to hrabání se v pečivu holýma rukama by mělo začít být trestné. Když to vezmu kol a kolem, tak třeba chřipku, rýmu... vesměs hledáme původce v autobusech... a přitom když člověk vidí, jak se i nemocní hrabou v pečivu... hele já nikomu nic nevnucuju - pečivo si peču doma a jsou všichni maximálně spokojení Kdyby to šlo, tak snad zůstanu pracovat doma a budu péct na zakázku Zájemci už jsou, ale při chození do práce... to prostě nedám - jsem ráda, že zvládám péct pro nás doma
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V její náručí
Zimní běh na BlaníkBenešov 
Šediváčkův longRychnov n/K 
Únik z planety MarsPraha 3 
Ledové sochy na PustevnáchNový Jičín 
Jizerská 17Jablonec n/N 
Zimní běh na Blaník
Šediváčkův long
Únik z planety Mars
Ledové sochy na Pustevnách
Jizerská 17
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)