| Raduza | 
 |
(30.8.2013 14:16:17)
Po roce jsem dělala kynuté knedle. Samozřejmě se zase srazily :-(. Těsto bylo nádherné, udělala jsem knedle, nechala 15 minut vykynout, dala vařit. První várku pod poklici, srazily se všechny. Druhou várku jsem nezakrývala, polovina vyndaných knedlí se nesrazila, ale druhá už v hrnci. Třetí se srazila po vyndání první knedle, která zůstala krásná. Proč???? A ty třetí se srazily fakt hodně. Přitom jsem je dělala postupně, neležely dlouho na stole než jsem je dala do vody. Jednou bych chtěla udělat krásné nadýchané knedle jak babička. Jak je děláte?
|
| Inka | •
|
(30.8.2013 14:20:59)
Převařený, mělas je vyndat dřív. Vřit řeba po míň kusech, abys je stihla vyndat.
|
| Š H |
|
(21.4.2021 15:46:44)
Mně se knedle srazily ještě ve vodě, byly krásně nadýchané,ve vodě jsem je otočila a oni se srazily... druhou várku jsem udělala v páře a bylo to OK. To samé se mi stalo nejen s ovocnými knedlíky, ale i s přílohovým knedlíkem. Dělám ho pravidelně a bývá krásně nadýchaný, jenže tentokrát byl sražený -recept jsem měla jako vždy, knedlík jsem během vaření otáčela jako vždy, vytahovala ho po 23 minutách a hned propíchal, aby vyšla pára, ale stejně jako ty ovocné knedle se srazil už při otáčení ve vodě. Kvasnice používám pořád ty samé. Druhý přílohový knedlík jsem dala radši do páry a byl OK. Asi už budu dělat jen v páře.
|
|
|
| Červená řepa | 
|
(30.8.2013 14:22:42)
půlku vařím pod pokličkou, druhou půlku ak bez ní. A babička mě naučila propíchnout každý knedlík hned po vyndání vidličkou, pak se nesrazí. Ale ony jsou dobré i sražené 
|
| Raduza |
|
(30.8.2013 14:24:13)
Já je vařila právě po troškách, první 6 a 6 minut a druhé a třetí tak po pěti. Propíchala jsem je.
|
| Inka | •
|
(30.8.2013 14:27:40)
Stalo se mi přesně to samý a zkušený řekli, že jsem je převařila.
|
|
|
|
| neznámá |
|
(30.8.2013 14:26:46)
Tak hoď recept a postup. Napadá mě moc droždí.
|
| neznámá |
|
(30.8.2013 14:28:29)
Možná, nezkoušela si babičkovský recept do domácí pekárny? Taky mi některé poděděné recepty v pekárně nejdou, ale jedná se hlavně o těžká, tučná, kynutá těsta třeba na vánočku.
|
| Raduza |
|
(30.8.2013 14:35:48)
Dělala jsem těsto v domácí pekárně. Vyndala jsem je asi o 15 minut dřív, protože už by teklo dolů. 250 ml mléka, 2 vejce, trochu soli, cukru, 500 g polohrubé mouky, 21 g kvasnic (kupované čerstvé rozkrájené přímo tam, kde je dělají). Z vykynutých jsem udělala placky, pak koule s ovocem  , vždycky akorát na ty dávky postupně, dala do vroucí vody napřed 6 a 6 minut zakryté, další dávky asi 5 a 5, už odkryté. Asi jsem je fakt převařila. Ale jak se mají vařit dlouho?
|
| Inka | •
|
(30.8.2013 14:39:09)
To právě záleží na velikosti. Mně se jednou krásně povedly, tak jsem si zapsala čas vaření a příště to dělala podle toho a povedený byl jenom ten jeden. měla jsem menší ovoce, proto i menší knedlíky. Mají se vyndat okamžitě co vyplavou.
|
| Raduza |
|
(30.8.2013 14:40:56)
Ony se ani neponořily 
|
| Inka | •
|
(30.8.2013 14:42:51)
A nebylo jich v tom hrnci nacpáno moc?
Mně se ponořily, krásně vyplavaly a já debil čekala se stopkama na ten čas vyndání.
|
|
| . . |
|
(30.8.2013 14:44:51)
Neponořily? Překynuté?
|
| neznámá |
|
(30.8.2013 14:49:21)
Vám se kynutý ponoří? Mě nikdy, leda bych je naplnila štěrkem.
|
| neznámá |
|
(30.8.2013 14:50:46)
Myslím, že budou převařený, velký knedl vařím přibližně deset a deset minut, na malé plněné mi šest a šest minut přijde dost.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| adelaide k. | 
|
(30.8.2013 14:29:10)
Něco s testem možná  zkouselas je dělat na páře ?
|
| Raduza |
|
(30.8.2013 14:36:32)
Na páře vůbec neumím. NIkdy jsem na páře nevařila.
|
| adelaide k. |
|
(30.8.2013 14:50:44)
Létavice, neni na tom nic komplikované ho
|
|
|
| NovákováM |
|
(30.8.2013 20:28:06)
adel já jo a asi taky něco dělám špatně, prostě ztratí tvar. Většinou jsou něco jako ehm.. tunel :-D
|
|
|
| angrešt |
|
(30.8.2013 14:53:00)
Z popsaného tipuju překynuté těsto + malý objem vody na vaření + převaření.
|
| Inka | •
|
(30.8.2013 14:54:54)
A jak se pozná překynurý knedlík? Já se vždacky radujue když krásně kyne.
|
| angrešt |
|
(30.8.2013 14:59:23)
Třeba z autorkou popisovaného "musela jsem to vyndat, jinak mi to lezlo ven"
Překynutí znamená malý počet velkých bublin. Žádoucí u knedlíků je velký počet malých bublin. (u chleba střední počet středních bublin). Proto se těsto tzv. sráží vařečkou (i pekárny tu funkci mívají), aby bubliny nebyly příliš veliké, pak se teplem příliš rozepínají a praskají a knedlík se zdrcne.
|
|
|
|
| Leny+3 | 
|
(30.8.2013 14:56:15)
mě se nesrážej téměř nikdy, plněný kynutý vařím 5 minut z každé strany, pak hned ven a propíchat, norm ální kynutý velký knedlík vařím 10 minut z každé strany a nemám problém, většinou mi lezou z hrnce, jak jsou nadýchaný
|
| Raduza |
|
(30.8.2013 15:04:41)
Leny, závidím. Nechceš se podělit o recept?
Vody bylo hodně, paradoxně nejvíc knedlíků bylo ve várce, která se povedla nejvíc.
Takže příště normální sušené kvasnice ), pár knedlí, zavřít před otočením, pak nechat otevřené, rychle vyndat. Možná bych se na ně neměla raději dívat
|
| Inka | •
|
(30.8.2013 15:06:30)
Mylíš, žes je tím koukáním uřkla? Taky mám někdy ten pocit.
|
| Lída+4 |
|
(30.8.2013 15:35:19)
Může to udělat i změna teploty - odklopení pokličky.
|
| angrešt |
|
(30.8.2013 16:00:26)
to je pravda, to také. Odklopení pokličky jsem v zakladatelčině popisu ani nezaregistrovala.
|
|
|
|
|
|
| Bouřka | 
|
(30.8.2013 16:20:57)
Dělám jedině na páře, vždycky jsou povedený. Teď mám parní hrnec, nádhera, celá várka najednou, předtím jsem dělala na pařáčku (ten je lepší mírně pomazat olejem, aby se to nechytalo) nebo na utěrce ovázané na hrnci. Paří se samozřejmě pod poklicí. Doba cca stejná nebo trošku víc než ve vodě, já to odhaduju dle velikosti, ale u páry tolik nevadí, když jsou tam dýl.
|
|
| ruže červena | 
|
(30.8.2013 17:14:28)
Ahoj,zásadně co se vaří dělám z hrubé mouky vařím knedlíky asi 3a pul min.obrátím a zase 3apul při vyndávání každý propíchnu váha na jeden knedlík syrového těsta 3 a pul dkg.já mám stejně nejradší ty sražené.
|
|
| Dobra1 | 
|
(30.8.2013 19:19:50)
Dej místo polohrobé mouky hrubou. Taky se mi srážely, dokud jsem to nezačala dělat podle receptu s hrubou moukou. Já to mám : 1 kvasnice, 4 dcl mléka, 4 lžičky cukru, 700 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl.
|
|
| Raduza |
|
(30.8.2013 19:56:27)
Děkuji všem za recepty. Zkusím hrubou mouku, nezakrývat a někdy i pařáček .
|
|
| Romča+V.6/03+L.5/08 | 
|
(30.8.2013 20:02:30)
vařím na utěrce, kterou v hrnci drží nad vodou poklice, takže se vaří jen v páře, vařím 20 minut, po vyndání hned odkrojím patku, aby z knedlíku vyšla rychle pára 
|
|
| Veverka. | 
|
(31.8.2013 9:28:19)
Vařím na páře,v parním hrnci 25 minut a jsou jak dech...lehounké,nadýchané...z vody nikdy takové nebyly.Po skončení paření hned propíchat špejlí aby se nesrazily
|
|
|
V její náručí
Zimní běh na BlaníkBenešov 
Šediváčkův longRychnov n/K 
Únik z planety MarsPraha 3 
Ledové sochy na PustevnáchNový Jičín 
Jizerská 17Jablonec n/N 
Zimní běh na Blaník
Šediváčkův long
Únik z planety Mars
Ledové sochy na Pustevnách
Jizerská 17
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)