| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:00:24) Prosím o tipy na občerstvení. Slané i sladké. Mělo by to být takové občertvení, které není třeba jíst na talířku. Vezmu do ruky a jdu. Připravovat se bude den předem a bude se převážet. Pokud možno nic extra složitého. Budu připravovat s dítětem za zády. Díky
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:04:30) To jako ty sama, jediná? A kdy? možnost něco připravit venku na grilu, nebo v tomhle počasí?
Tý jo, smekám, obdiv. To je moc lidí, my stíháme touhle dobou tak 12-16 a i to je docela porce.
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:06:43) Jo, sama.  Nic se nebude připravovat na grilu a tak. Musí to být všechno nachystané k jídlu rovnou po převozu. Uvažuju nad nějakýma jednohubkama, slaným a sladkým pečivem a tak. Například něco z listového těsta.
|
| daba+holčička | 
 |
(11.2.2013 22:10:32) asi bych udělala sendviče z čtverového chleba a překrojila na trojuhelníky, když se dá dobrá náplně, tak si pochutnáš, jí se to vkusně a převáží dobře. Sladké muffiny, listové šátečky.
|
|
| La Pepa | 
 |
(11.2.2013 22:11:10) A jak moc hladoví strávníci budou? Jinak listové těsto je dobrý nápad, buď nějaké drobnější šneky, nebo klidně párek v těstě. A jak moc "repre" to má být?
Jinak nezávidím, i když mě za 14 dní čeká celý den pro asi 45 lidí, ale tam se na efekt nehraje a budu mít pomocníky, kteří mi odeberou děti
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:13:16) Nemusí to být nic extra, ale zase aby to trochu vypadalo a hlavně chutnalo.
|
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:11:19) tak listový nasladko jde s tvarohem nebo štrůdl - určitě je víc možností,
naslano - mi chutná poklást šunkou, sýrem a naplnit směsí něco jako lečo, pak se to krájí jako štrůdl. Ale jinak páchám taštičky.. a pro 40 lidí mi to přijde děsně pracný.
|
|
| PJana | 
 |
(11.2.2013 22:11:37) Jednohubky a všechno, co se musí mazat a zdobit, bych vynechala. Na tom necháš ruce. Udělej spíš to, co si budou lidi moct brát sami. Ještě mi napadá sehnat někde uzenou kýtu. Tu si může taky každý ukrajovat sám. Nebo taková dobrá studená sekaná nakrájená na plátky jde obvykle taky rychle na odbyt.
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:13:49) Sekaná, výborný nápad. Díky.
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:14:05) Vidíš Jani - sekaná - skvělý nápad  .
Na tu jsem úplně zapomněla. Okurky do mističky, krájená rajčata na talíř, pečivo... a samoobsluha.
|
| La Pepa | 
 |
(11.2.2013 22:18:01) jo, sekaná je super nápad, třeba ještě uzené (přílohy jsou stejné), nějakou krájenou zeleninku a slaná část by mohla být vyřešená. A tím ti odpadne mazání, patlání i stání u plotny, což je u tohohle počtu ten největší opruz.
|
| daba+holčička | 
 |
(11.2.2013 22:19:26) sekaná taky se daj udělat masové rolády
|
| daba+holčička | 
 |
(11.2.2013 22:20:25) a možná spíš než listový, tak nějaký plechový buchty - perník s polevou, koláč s ovocem a drobenkou, rafaello řezy... dovézt i s plechama, nakrájet na místě
|
|
|
|
|
|
| Mirka 2 deti | •
 |
(11.2.2013 22:13:41) Ak máš pekárničku tak dobré sú pizzovníky alebo cesnakové trojuholníky. Kysnuté cesto urobíš v pekárni, vyváľaš, dáš plnku (na pizzovníky kečup, syr, šunka, kukurica, šampiňony, olivy, slanina, korenie...kombinácia podľa chuti alebo slané cesnakové maslo), stočíš a nakrájaš cikcak na trojuholníky, upečieš. Dá sa aj na sladko.
|
|
|
|
| PJana | 
 |
(11.2.2013 22:09:13) Když chceš něco do ruky, tak to je problém. Já bycho osobně nasmažila kopec malinkatých kuřecích řízečků v kořeněném těstíčku a vyrobila hromadu těstovinového salátu. Pokud máš v okolí nějaké učiliště pro kuchaře a cukráře, tak bych se tam zeptala, jestli neprodávají hotové cukroví a pár kilo tam koupila. Obvykle ho mají jako domácí, protože musí dodržovat normy a levné.
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:10:01) Jinak sama s dětmi - já bych připravovala to, co nepotřebuje velkou péči..abych u všeho museala stát a míchat.
To znamená:
Předuzené maso (nejlépe krkovice) na páru do papiňáku - opravdu na páru, tj. na napařovák, od zvednutí pístu povařit 30 minut, pak nechat papiňák svému osudu, až padne... píst. Je skvělý, dá se podávat teplé i studené.
Malé řízečky, ale to se usmažíš pro tolik lidí. Ale dají se připravit večer na ráno, vepřové, kuřecí, telecí.
Kuřecí křídla,.. ale do ruky jsou "matlavá"
Záviny z listového těsta, slané i sladké.
A pak mám vokno jak výkladní skříň, připravuju hubky, chlebíčky s pomazánkami, ale pro 40 lidí asi budeš fakt asi zničená. Guláš do ruky není... Holky určitě poradí.
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:11:55) No, počítám s tím, že večer padnu. Jenom doufám, že mlaďoch nebude mít "svuj den".
|
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:13:16) a jinak mne napadá, zkus se vyprdnout na hubky, udělej oblíbené pomazánky a nazdob jako chlebíčky, tj. veky..
Budeš muset přitvrdit s výzdobou, aby to nebyl chlebíček pomatlaný budapešťí, tam se dá dát plátek okurky a vajíčka třeba. Na česnekový ořech, trvanlivý salám do kornoutků. Je to efektní a nematláš hubky jako otrok.
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:15:44) mně se to kecá, já mám sousedku lahůdkářku, takže když je víc lidí, prostě jí zavolám a ona dodá chlebíčky, pak už jen doplňuju teplá jídla nebo ty řízečky.. Ale 40 lidí je pro mne fascinující dav. Smekacího smajla jsem nenašla.
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:15:58) smekajícího.
|
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:19:21) Já zatím chystala maximálně tak pro 20. Pak napíšu, jak to dopadlo.
|
|
|
| MÍŠA&FÍK | 
 |
(11.2.2013 22:25:33) Málo jídel se dá jíst bez talířku nebo alespoň papírového tácku....nechci rýpat, ale kdo a kde si vezme sekanou do ruky ???
Někde na technopárty ???
Ovšem to není rada, co bys chtěla slyšet, že ???
Vo plněné bagety...rohlíky..........sýr, šunka, zelenina(ledový salát)...zamotat do potravinářské fólie.....toho se dají udělat kvanta.
Ovšem záleží, u jaké příležitosti se to podává....jednou jsme někde dostali tyhle plněné bagety nakrájené na větší kousky - byly volně na tácu k mání.......ale to asi bez talířku také nepůjde - alespoň papírový ubrousek.
Ze sladkého - větší koláčky ???
Bábovka ...hodně bábovek ?? 
Já dostat takovýto úkol, tak zvednu telefon a uskutečním objednávku......
|
| boží žena | 
 |
(11.2.2013 22:28:03) Ja bych si teď klidně vzala
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:29:55) Já taky. Uplně jsem na ni dostala chuť.
|
|
| daba+holčička | 
 |
(11.2.2013 22:30:04) nebo rozdělat oheň a každej si upeče buřta, ale zas kde sehnat klacky :)
|
|
| MÍŠA&FÍK | 
 |
(11.2.2013 22:31:00) Copak o to, já bych si taky vzala....teď...ale "mezi lidma" .....cizíma...si většinou hraju na dámu a jím jako člověk......
|
| daba+holčička | 
 |
(11.2.2013 22:31:39) tak k tomu přidat návod, jak si šoupnout plátek sekaný na chleba :)
|
| daba+holčička | 
 |
(11.2.2013 22:32:13) ale papírový tácky nejsou drahý a pak se vyhodí
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:34:19) Asi zakoupíme. Jj, bude to lepší.
|
|
|
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:33:23) Míšo, to bude občerstvení pro spolupracovníky. Tak možná si sekanou do ruky na chleba vezmou. A když ne, tak se o zbytky postarám. Já jsem schopná jíst některá jídla několik dní na snídani, oběd i večeři.
|
| MÍŠA&FÍK | 
 |
(11.2.2013 22:37:03) Tak to jo, s kolegyněma jíme i rukama.....jak nebyl dotaz specifikován, měla jsem obavu, aby to nebylo třeba na pohřeb nebo něco hodně moc oficiálního.
Tak tohle je v poho.
A na takovouhle příležitost je , myslím, zrovna sekaná super nápad ! Chutná po mase a dobře se jí....i rukama.... 
|
|
| daba+holčička | 
 |
(11.2.2013 22:52:20) jo a super úspěch má domácí paštika, vedle nakrájené pečivo, do ní píchnout nůž, fronta bude dlouhá :) mám vyzkoušenou tuhle, sklidila jsem pochvalu http://www.toprecepty.cz/recept/1792-pastika-z-kurecich-jater/
|
|
|
|
|
| MÍŠA&FÍK | 
 |
(11.2.2013 22:29:29) Já vařila a chystala nejvíc pro 20 lidí...ala zato na chalupě "ve středověku".....na 2 plotýnkovém vařiči s vodou ve studni.....a dopadlo to dobře...ZPB !
Držím palce !!!
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:35:32) Míšo, u nás i rodinný záležitosti i s některými přáteli probíhají dost neformálně, nebývá nikomu "blbé" plácnout si sekanou na chleba... a korzovat )
Ale na podobnou společnost, kde to "blbé" je bych se fakt připravovala spíš s odborníky hlavně na tu studenou kuchyni.
K tématu - ještě mne napadly rolády, - sýrové, masové, všechno lze na tácek nebo na pečivo, nebo samotné.
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:37:14) A čím naplnit takovou masovou roládu? Já mám uplně vymeteno. Jsem z toho tak ve stresu, že mě nic nenapadá.
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:37:33) tak zpomalme. Kdy se to má konat?
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:38:19) V pátek. Takže ve čtvrtek budu chystat.
|
| MÍŠA&FÍK | 
 |
(11.2.2013 22:42:16) Na silvestra jsem měla největší úspěch s mísami krájené čerstvé zeleniny.
Mezi těmi všemi chuťovkami, chlebíčky, roládami - byť výbornými, každý rád sáhl po něčem čerstvém, studeném, šťavnatém, křupavém......
Takže za mě - hodně papriky všech barev, okurku, cherry rajčata.....
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:46:23) Míšo, je to pravda.. Grilovaná zelenina jen na plechu v troubě je taky super.. a k tomu nějaký dip.
Pak nakrájené sýry a klobásy, to taky frčí (ty klobásy zcela klasicky), ale ty sýry, s tím většinou přijdu já )) mezi masožrouty.
|
| MÍŠA&FÍK | 
 |
(11.2.2013 22:54:17) Terezo, ANO, sýry jsou taky bezva!
A je tolik výborných druhů........a k nim různé druhy pečiva nakrájeného na takové "akorát" kousky......MŇAM !
|
|
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:45:15) tak to bych nedělala roládu, co dělávám běžně, ale tu, co schovávám tj. mrazím. Velmi podobný recept tomuto, ale nedávám mraženou zeleninu, ale papriku, mrkev a hrášek.
http://recepty.vareni.cz/kureci-rolada-s-mletym-masem/
Ty si připravím třeba 2, zamrazím. Den předem dám pomalu péct, tak na 140 přiklopenou, tak za 1,5 - 2 hodiny podle toho jakou máš troubu odklápím a přidám.
|
|
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:40:00) Roládu dělávám kuřecí, pokud umíš vykostit kuře není problém, nebo vepřovou.
Plním anglickou slaninou, pokladu plátky, míchanými vajíčky, plátky červené papriky a zeleninou.. třeba hráškem. Recepty najdeš podle toho, na co máte chuť, hodím klidně oblíbený. Tu můžeš připravit už pár dní předem, zamrazit a den předtím dát upéct.
|
|
|
|
|
| angrešt |
 |
(11.2.2013 22:26:23) Loni jsem dělala občerstvení pro cca 50 lidí na synovy křtiny. Dělala jsem to asi 3 týdny a postupně jsem strkala do mrazáku. Den předem jsem vše nechala rozmrznout.
Den předem vše sama pro 40 lidí - to bych nezvládla.
Zamzazovala jsem slané i sladké. Slané kynuté záviny, drobnosti z listového těsta )to jsem zamrazila neupečené a večer předem zmrzlé upekla). Sladké byly kokosky (ty nemražené v krabici), linecké ze strojku, vosí hnízda, rumové kuličky, kynuté tvarohové měchurky. Nepamatuju se, možná ještě něco. Den předem jsme jen upekla to předmrazené hotové lsitové a umyla ovoce. Jinak bych asi zešílela, s šestitýdenním miminem. 
tak doporučuju taky předem pomalu chystat. Dají se i nadělat miniřízečky obalené do mrazáku a pak naházet do priťáku, to jsme dělali na svou ssvatbu, manžel (tedy v tu chvíli ne-manžel ) to všechno večer ufritoval, bylo jich asi 800 ks.
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:29:03) Angrešt, když zabalím něco do listového těsta a dám zmrazit, tak pak před pečením nechat rozmrznout nebo strčit rovnou do rozehřááté trouby?
|
| angrešt |
 |
(11.2.2013 22:29:52) nerozmrazovat, to by se rozlezl ten tvar. Jak jsou to malé kousky, tak se to propeče.
|
| angrešt |
 |
(11.2.2013 22:33:06) teda mluvím o malých kouscích (taštičky apod.). Třeba štrůdl se takhlez zmrazit moc nedá, to se nedá upéci, spálil by se povrch, než by se propekl vnitřek.
|
|
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:37:14) jinak máš pravdu, já mám takhle pohotovostní "kde co" jak z listového těsta, tak třeba mražené karbanátky.. ale spíš tak pro rodinu, zase tak velký mrazák nemáme. A když už není nápad, tak prostě hned peču nebo smažím.
|
|
|
| Černá kronika | 
 |
(11.2.2013 22:32:32) A co smaženky - chleba s hořticí a na to ta vaječná placka a ozdobit okurkou.Je to sice takový "bufeťácký", ale hrozně dobrý.Vrazit to každýmu do ruky na ubrousek, tem co drží dietu tak připravit sýrovou megamísu se zeleninou.
|
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 22:43:24) Rolády, sekaná, plněné listové těsto...jsem věděla, že mi tu poradíte. Díky, díky, díky.
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:47:03) jestli máš kapacitní mrazák, můžeš začít chystat už zítra, v tom má angrešt pravdu.
|
|
| Balcirka+E+P+T | 
 |
(11.2.2013 22:47:59) držím palečky at se ti vše povede na jedničku s hvězdičkou 
|
|
| NovákováM |
 |
(11.2.2013 22:57:36) ještě.. domácí pizza na obdélnikový plech.. naplněná čímkoliv.
Taky vděčná.
|
|
| Točená vanilková | 
 |
(12.2.2013 9:38:22) Pokud bych měla dělat pohoštění pro 40 lidí, asi bych se snažila udělat si to co nejjednodušší - tj. sladké pohoštění by byly lité moučníky na plech,minimálně tři plechy, dělala bych na pečicí papír, pak ho jenom vzala a celý moučník přemístila na tác a měla plech volný pro další pečení. Nic složitého, co se musí zdobit a promazávat. Ze slaného bych určitě šla do sekané - dá se jí péct hodně najednou, udělala bych tak čtyři šišky nejméně po kile a půl, to vychází 15 dkg na osobu. Finančně to taky vychází o dost lépe než různé rolády, nebo kuře apod. A pak bych se snažila si udělat něco předem - tj. něco naložit, na sýr už je asi pozdě, takže utopence. A koupit hodně chleba, hořtice, zeleniny, domácí okurky atd. V nouzi nejvyšší taky existují párky....
Ale pokud je z těch 40 lidí polovina tak žravá jako je naše rodina, tak bych do toho nešla. Posledně, když jsem vařila pro návštěvu, jsme byli jen čtyři, na oběd byla hustá polévka - každý měl vrchovatý talíř. Pak bramborová kaše a maso, pro čtyři osoby 800 g, kaše zmizel obrovský hrnec. Bezprostředně po obědě se snědlo před 30 chlebíčků! Odpoledne samozřejmě bylo ještě sladké, a návštěva si vyžádala ještě repete té polívky. Ale byla jsem ráda, že jim chutnalo.
|
| Jenda00 | 
 |
(12.2.2013 9:48:24) Točená přesně, ze 40 lidí se dá předpokládat že polovina (nejméně) bude žravá.
|
| MUMIE | 
 |
(12.2.2013 10:53:56) Asi jsem měla více upřesnit. Jedná se o malé občerstvení na odpoledne, aby bylo co "zobnout". Nemá to být na najezení. Za účelem najezení bude oběd v restauraci.
|
| Jenda00 | 
 |
(12.2.2013 11:04:49) No tak to jsi měla, to trochu (trochu) mění situaci . I tak to ale bude záběr, v naší rodině znamená malé zakousnutí tak 5-6 čehosi do pusy od každého druhu. Což je stejně nálož.
|
|
| Pavla | •
 |
(12.2.2013 11:28:12) Mumie, ja delam na takovyhle akce obcerstveni ve stylu high tea. Mini sendvice, scones, brouwnie, mini muffiny
ty sendvice jsou fakt vdecny a rychly - namazes toustovy chleb cimkoliv na co mas chut {treba domaci tunakova pomazanka{. Priklopis druhym odkrojis okraje, a rozkrojis po uhloprickach. Takze ti vzniknou ctyri mini sendvice. Muzes nezpocetne kombinovat jak naplne tak druh chleba a nemusi se to varit ani pect. Tzn. nezabira ti to cas v troube plus jde to rychle od ruky.
|
|
|
|
|
|
| Amarela |
 |
(11.2.2013 22:59:28) Můžeš upéct bůček Momofuku, kdysi sem na něj vkládala recept Angrešt. Studený mi chutná víc než teplý a je s tím minimum práce. Mohlo by to mít úspěch.
|
| MUMIE | 
 |
(11.2.2013 23:01:17) Ten jsem tehdy dělala, jak tu na něho byl recept. Já už jsem z toho dostala hlad. ALe na všechno.
|
| MÍŠA&FÍK | 
 |
(11.2.2013 23:03:18) Já už sežrala Delissu....příště si musím nalistovat nějakou méně ŠKODLIVOU diskusi......
|
| NovákováM |
 |
(12.2.2013 0:14:57) Míšo a to ASI nemáš manžela, co vaří anebo peče.
Včera jsem chtěla vraždit. Už několik týdnů se mi daří sebekoučink, ukrajuju kilo za kilem. Je to super pocit.
Včera jsem -- ale v noci... sežrala jen asi tak 100 gramů těch vrabců pečenejch s hořčicí...(jím jen libové/ chleba 40 gramů mám a bojím se bojím, co bude v pátek při vážení.
Můj muž totiž začíná vařit něco... co vůbec nemám sílu odolat - tak kolem osmé večerní a hotové je to tak.. ve 22,00 a později.
A pak si to užívá, nahlas mlaská, líčí mi v barvách, jak si pošmáknul.. Jdu spát mezi jednou a druhou ranní, večeřím tak kolem 9-tý večer, ale když mi tohle dělá, prohlásím "fajn, víš, že to nevydržím, ale pak si nestěžuj, že jsem oplácaná".
On si nestěžuje.. to ne, líbí se mu to, jen si někdy říkám, zda to není nějakej dojem, "vona bude tlustá a já budu mít pokoj, že na ni nebudu žárlit"
Myslím, že ne... že ho prostě baví vařit pro lidi, co to jeho jídlo rádi jedí..
Kdyby vařil čokoládu.. tak mám pohov naprostej. Jak maso a sýry... jsem v háji.
|
|
|
|
|
| Persepolis | 
 |
(11.2.2013 23:29:14) Děláme občerstvení i pro 60 lidí, ale v létě. To se hodí na gril 2 kýty a jenom se postupně okrajuje. K tomu se nakrájí chleba, udělám česnekovo-jogurtovo-majonézovou omáčku, saláty, kyselé okurky, beraní rohy. Na ráno uvařím gulášovku. Jako zákusek kynutý borůvkový koláč. Po něm se vždycky jenom zapráší. Když nejsou borůvky(např. předloni pomrzly), tak kynutý švestkovo-makový. V zimě bych asi upekla řízečky, dají se jíst i studené. K tomu nějaké obložené talíře, uzené, šunka, sýr, kyselé okurky....spoustu pečiva. Nevím jak salát, např. rajčata jsou v tomhle období vyloženě hnusná. Jednohubky bych nedělala, to by ses ujednohubkovala pro tolik lidí. Co se týče sladkého, tak nějaké ty kynuté koláče, v zimě by šly i nějaké řezy.
|
| NovákováM |
 |
(12.2.2013 0:48:06) persepolis.. už aby bylo alespoň jaro..
|
|
|
| 23.9Vokálová LIbuše16 |
 |
(12.2.2013 9:02:30) Tak upřímně nevěřím, že to dáš. Určitě ne dobře, aby se tolik lidí kvalitně občerstvilo a v podmínkách o který píšeš.
|
| MUMIE | 
 |
(12.2.2013 9:32:06) Díky za povzbuzení.
|
| Jenda00 | 
 |
(12.2.2013 9:47:14) Mumie, taky si říkám, že to je dost sebevražda  . S dítkem za zády. Nepostřehla jsem tedy kolik máš na to času, ale 40 lidí je moc a když to chceš pojmout jako jednohubky a listový šneky, popravdě se uštveš, ke konci už to jídlo nebude vypadat tak pěkně, protože budeš hotová a stačit to taky nebude. Takže já trochu souhlasím. Co nějakou pomoc ? Kamarádku a nebo nejlíp si něco zaplatit a nechat připravit.
|
|
|
|
| Racek | 
 |
(12.2.2013 13:31:38) Dala bych pizzosneky. Jako klasicka pizza, z kynuteho testa, kdyz mas pokladene testo tak srolovat, nakrajet a pect kolecka. Muzes udelat treba tri ruzne naplne, masove i vegetarianske. Delam je s oblibou kdykoli je vetsi seslost, prave proto ze se da vzit do ruky a nepotrebujes ani ten talirek. Obzvlast za studena, to to pak drzi pohromade ten ztuhly syr
|
|
|