| Karol, 3 děti | 
 |
(11.11.2011 13:48:39)
U nás na vesnici obec vyhlásila výběrové řízení na vaření a rozvoz obědů. Bude to služba zejména pro důchodce. Protože je manžel dlouhodobě nemocný, máme děti a hluboko do kapsy, začala jsem nad tím vážně uvažovat. Akorát mám doma pouze klasické čtyři plotýnky a tak podobně. Kolik obědů zároveň se na tom dá uvařit? Jedná se o vaření každý všední den.
Polovinu ceny bude platit obec lidem nad 70 let, mladší lidé si budou platit oběd celý. Dále je potřeba zajistit rozvoz, což by nebyl problém.
Nedokážu odhadnout počet lidí, kteří by o službu měli zájem, jsme vesnice, kde bydlí 2500 lidí. Ale myslím, že tak kolem třiceti až padesáti, víc asi ne.
Má tohle cenu? Nebo se do toho nemám ani pouštět? Pokud služba bude fungovat rok, pak ten, kdo ji bude zajišťovat, dostane od obce 100 000 na pořízení další výbavy na její provoz.
|
| Inka | •
|
(11.11.2011 13:52:09)
Hlavně nevím, jestli bys prošla hygienickýma podmínkama.
|
| Jája | •
|
(11.11.2011 13:56:10)
Zvládnout by se to asi při dobrý vůlu dalo.
Ale pochybuju, že by ti to povolila hygiena.
V restauracích jsou taky přísná kritéria, chodí kontroly.
I když máš doma určitě čisto, uklizeno, vařit pro veřejnost za peníze = vydělávat na tom, už je věc jiná, podle mě je to bez šance.
Upřímně,osobně si nedovedu představit, jak denně vařím pro 50 lidí, s dětmi za zády.Také velké nákupy, sestavování plnohodnotného pestrého jídelníčku (ne jako doma, že vařím co mě zrovna napadne, na co mám chuť nebo co jsem koupila zrovna v akci u řezníka..).No zkrátka, nebyla by to pr*el
|
|
|
| Žžena |
|
(11.11.2011 13:53:20)
No počkej, na takové veřejné vyvařování ale musíš mít výrobnu a pohyb v ní upravené podle nějakých zákonných hygienických norem... což normální kuchyň nesplňuje ani náhodou...
|
| Vr | •
|
(11.11.2011 13:54:21)
jj, přesně tak. To bylo výběrové řízení spíše pro restaurace....
|
|
|
| Miilu | 
|
(11.11.2011 13:55:05)
vařit to doma ti hygiena nepovolí, musela bys mít speciální provozovnu, v kuchyni to rozhodně nepůjde, s tím vůbec nepočítej...
|
|
| Žžena |
|
(11.11.2011 14:00:00)
Deniso,
pro představu, my jsme taky vesnice o 2500 obyvatelích, obědy pro důchodce tu takto zajišťuje a rozváží školní jídelna... a těch lidí, co to odebírají, je daleko víc. Řekla bych, že stovka určitě, asi i víc. Jenom v naší ulici je to 8 lidí a ve vedlejší ulici je dům s pečovatelskou službou, tam všichni.
|
|
| anexa | 
|
(11.11.2011 14:10:43)
pokud nemáš hospodu, tak ti to hygiena nepovolí. Jinak by ses divila, kolik důchodců si tuhle službu objednává. A ke všemu mají jídelníček na týden a můžou si vybírat ze 3 jídel. To bys sama nedala.
|
| zerat | 
|
(11.11.2011 14:22:52)
No ona by hlavně i potřebovala zastupitelnost, protože ti lidi by zůstali o hlavu, kdyby nedodala jídlo. A jinak jak tu zaznělo, hygiena by to neschválila.
|
|
| Žžena |
|
(11.11.2011 14:30:08)
Jinak představa (každodenního!) uvaření polévky, hlavního jídla a přílohy i pro pouhých 50 lidí na čtyřech standardních plotýnkách je myslím nereálná. Představ si množství těstovin na 50 porcí a tomu úměrný hrnec a vedle toho hrnec, do kterého se vejde 50 porcí polívky a vedle toho hrnec s 50 porcemi omáčky.
Nebo 50 porcí čehokoli třeba zapečeného...
|
|
|
| Hrouda | •
|
(11.11.2011 14:29:02)
Musela bys vařit i různé druhy diet - cukrovkářská a další, podle mne ani jakákoliv hospoda tohle nesplní, potřeba by byla dietní sestra nebo nekdo takový, kdo by garantoval ty diety.
|
|
| LaDa_A (2 deti) | 
|
(11.11.2011 14:34:36)
Reknu ti zprostredkovanou zkusenost od prijemne tehle sluzby:
U myho otce na vesnici to funguje. Vari jedna firma ktera ma kantynu pro svych asi 400 zamestnancu a nabidli tuhle sluzbu lidem na okoli. Rozvazeji do nekolika vesnic, vzdalenost cca 10km na kazdou stranu, a obyvatelu je tam tak 8-10 tisic.
Kolik presne takhle vari obedu na rozvot bohuzel nevim, ale zajem je o to znacny.
Tata se na to prihlasil asi pred pul rokem a je naprosto nadseny. Nejdriv na zkousku 2x tydne, ted uz to rozsiril na 5x tydne a pokryje mu to obedy i vecere na 5 dni plus neco malo zustane na sobotu.
U nas konkretne to teda mistni urad nedotuje, lidi plati sami, a vim ze nekteri z ekonomickych dovodu si to objednavaji jenom 2x tydne, ze jinak by to bylo moc penez.
Ale ta ruznorodost jim rozhodne stoji za to.
Plati 50 korun na obed, a je tam polivka, hlavni jidlo, krajec chleba, plus salat nebo kompot.
Porce jsou solidni, jak rikam i pro zdatneho chlapa to staci i na veceri.
|
| LaDa_A (2 deti) |
|
(11.11.2011 14:38:12)
Tak jeste dodatek 
Plati se 55 korun, a v jedny pidi-casti z tech vesnic, kde je zhruba 400 obyvatel, tak maji 30 objednavek.
Takze kdyby se tenhle pomer aplikoval na obec o 2500 lidech, tak to je 190 obedu.
Nebylo to tak ale od zacatku, postupne se lidi pridavaji.
|
|
|
| vera-bara | •
|
(11.11.2011 14:51:07)
Co vím,jak musí vypadat vybavení kuchyně,kde se vaří pro veřejnost.
vše v nerezu, zdi obloženy omyvatelným materiálem(dlaždičky,podlaha snadno udržovatelná,suchý sklad na potraviny,sklad s lednicemi,zvlášť na vejce,na maso,na zeleninu,na mléčné výrobky.
Na klasický sporák se ti vejde jen jeden hrnec na polívku pro 50 lidí.
Sama jídlo neodvezeš,nádoby jsou pěkně těžké.
A to nemluvim o tom,že musí vydržet v určitých stupních teplé.
Výběrové řízení bylo vyhlášeno spíš pro školní kuchyň,restauraci,pro zavedenou vývařovnu.
A to nemluvim o papírování.
|
| LaDa_A (2 deti) |
|
(11.11.2011 14:56:49)
Souhlasim s tema hygienickyma pozadavkama, ale jeste pridam zkusenost s rozvozem.
Neni to tak, ze by rozvazeli jidlo v obr nadobach ;-)
Kazdy odebirajici klient dostane na zacatku 2 sady obedaru (takove 3-poschodove umelohmotne nadoby s vikama) oznacene svym jmenem. A v jedne ty ""vezi"" mu dopoledne obed privezou, zatim co tu z predeslyho dne si vemou s sebou zpatky. Jo ty nadoby se musi doma umyt a dryhu den odevzdat ciste. A takhle to porad rotuje. Takze to jidlo je naporcovane jiz tam kde se varilo.
|
| vera-bara | •
|
(11.11.2011 15:06:02)
Ale to znamená mít ještě pořádný vetší stůl na porcování,jiný na maso,zeleninu,vejce atd.
těch lidí,kteří budou mít zájem o oběd s donáškou bude dle mého určitě kolem padesáti.
|
| LaDa_A (2 deti) |
|
(11.11.2011 15:10:30)
Jo to urcite.
Ja zakladatelku vubec nechci odrazovat, jenom tady sdilim par praktickych zkusenosti, z pohledu velice spokojeneho prijemce tehle sluzby nekde jinde.
|
| vera-bara | •
|
(11.11.2011 15:15:14)
Já jí taky nechci odrazovat.Jen píšu ze zkušenosti,když vařim v MŠ.
|
|
|
|
|
|
| anna | •
|
(11.11.2011 16:14:18)
Myslím,že je to opravdu velký sousto i kdyby nešlo o ty hygienické a technické podmínky.Myslím,že to jeden zvládnout nemůže,patří k tomu i nákupy a nutná administrativa,no zlatá práce na 8hodin.
|
|
|
V její náručí
Šediváčkův longRychnov n/K 
Únik z planety MarsPraha 3 
Ledové sochy na PustevnáchNový Jičín 
Jizerská 17Jablonec n/N 
Setkání sběratelůKroměříž 
Šediváčkův long
Únik z planety Mars
Ledové sochy na Pustevnách
Jizerská 17
Setkání sběratelů
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)