Re: Ryba do sushi - syrová ?
ano, syrové. V ČR je trochu problém je sehnat pořádně čerstvé. V Praze za mě nejlepší pan Lešetický, dodává domů přes e-shop (cerstveryby.cz - fishway).
Ale když se mi zdá dobře a čerstvě vypadající ryba klidně z lidlu, tak ji použiju. V sushi je stejně rizikovější ta rýže než ryba. Musí se fakt hodně okyselit. A pak tím druhotně chrání i tu rybu.
Ryby do sushi bývají značené, že jsou v sashimi kvalitě.
Odpovědět