Jak zlikvidovat plesnivou zeleninu?

Máme zahradu, ale nemáme zatím pevně založený kompost. Ještě budeme dělat nějaké úpravy zahrady, tak to není reálné. Zbytky vyhazujeme na kraj zahrady, kde je buď postupem času různě zahrnujeme, jak postupujeme s úpravou zahrady nebo je zbaští okolní obyvatelé (bydlíme kouset od pole a lesa). Ale...
Co s plesnivými potravinami? Dají se nějak likvidovat mimo kompost aniž bych si do zahrady zanesla plísňovou pohromu? Do kompostu patří stejně jen malé množství, a někdy se prostě zadaří koupit špatnou várku brambor/zeleniny a ony po týdnu "odejdou" bez upozornění a pak co s tím? Napadlo mě mít místo v zahradě, kde budu tyto potraviny skladovat a něčím sypat a prokládat? Vápnem? Něčím jiným? Na netu jsem nic nevygooglila..