Hastrmánky, opilí četíci, sádláky a další...

HASTRMÁNKY

• 40 dkg hladké mouky
• 1/4 kg másla (z toho je možné cca 1/3 hery)
• 4-5 lžic mléka
• 3 kostky cukru
• 5 dkg droždí
• moučkový a vanilkový cukr na obalení

Těsto propracujeme do tvaru koule a asi dvě hodiny nechápe kynout ve vlažné vodě. Poté těsto osušíme, rozválíme a tvořítkem vykrajujeme. Vložíme do horké trouby, mírně pečeme, po upečení se cukroví obalí ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

MĚSÍČKY

• 15 dkg másla
• 20 dkg cukru
• 5 žloutků
• vanilkový cukr
• 2 lžíce kakaa
• 20 dkg polohrubé mouky
• 1 lžíce hladké mouky
• 5 bílků ušlehaných na sníh

Poleva:

• 25 dkg cukru
• 4 lžíce horké vody
• 1 lžíce rumu

Suroviny smícháme na těsto (sníh naposledy), vložíme do předehřáté trouby a pečeme. Po upečení zalijeme polevou, kterou připravíme z cukru, horké vody a rumu.

OPILÍ ČERTÍCI

• perník na strouhání
• 180 g másla nebo Hery
• 200 g moučkového cukru
• 50 g kakaa
• 10 lžíce rumu
• kokosová moučka nebo strouhané oříšky na obalení

Perník nakrájíme na libovolné kousíčky. Rozehřejeme máslo, přidáme cukr, kakao a třeme na kaši. Zamícháme rum a perník párátkem namáčíme a obalujeme v kokosu (oříškách). Necháme oschnout a den-dva proležet v chladu.

OŘÍŠKOVÉ PUSINKY

• 150 g moučkového cukru
• 3 bílky
• špetka soli
• několik kapek citrónové šťávy
• 150 g mletých ořechových jader
• několik celých ořechových jader

Šleháme bílky, sůl a citrónovou šťávy (správně by se mělo dělat ve vodní lázni, ale v té se mi to nikdy nepovedlo). Po lžičkách přidáváme cukr. Do sněhu nasypeme strouhané oříšky a dobře zamícháme. Plech pomastíme tukem a lžičkou tvoříme pusinky. Ozdobíme kouskem ořechu. Pečeme za velmi mírné teploty. Pár dní necháme rozležet.

SÁDLÁKY

• 20 dkg cukru
• 20 dkg sádla
• 23 dkg hladké mouky
• 3 dkg kakaa
• lískové oříšky na zdobení

Vše smícháme na těsto a necháme v lednici zatuhnout. Z těsta děláme kuličky, které zdobíme ořechem. Z lednice odebíráme po malých kouskách, těsto se rychle rozehřívá, a pak se s ním špatně pracuje! V troubě pomalu sušíme.

HROZINKOVÉ KULIČKY

• 75 g másla
• 75 g cukru
• 2 lžíce rumu
• 200 g hořké čokolády
• 100 g v rumu naložených rozinek

Máslo s cukrem utřeme do pěny a promícháme s rumem, nastrouhanou čokoládou a rozinkami. Hmotu necháme v chladničce trochu zatuhnout a potom tvoříme kuličky, které obalujeme v čokoládové rýži nebo strouhané čokoládě.

PLNĚNÉ SUŠENÉ ŠVESTKY

Sušené švestky namočíme do vody. Když nabobtnají, do díry po pecce strčíme spařenou oloupanou mandli a znova necháme vyschnout.