Re: Vánočka a vaječný koňak

Babicky davaly klidne syrova vajicka do vseho a nic jim z toho nebylo. Zato si davaly pozor, aby nepouzivaly syrova vejce kachni, protoze ta byla rizikova uz davno. Slepice mivaly sice salmonely vzdycky, ale nevadilo to, protoze nepronikaly na vajicka. Ale pomerne nedavno (myslim tak v 80. letech) se rozsiril novy kmen salmonel, ktere jsou schopne proniknout skrz stenu vajecniku a vejcovodu a kolonizovat povrch vejce. To je duvod, proc dnes jsou syrova vajicka rizikova a drive nebyla - nejsme uzkostlivejsi, nase babicky nebyly hazarderky, zmenily se ty vajicka.

Jinak je pravda, ze salmonely jsou hlavne na povrchu skorapky, takze bychom si spravne meli umyt ruce, kdyz uklizime vajicka do lednicky. Me by to tedy nenapadlo. Vajicka se maji taky omyt, ale az tesne pred rozbitim, jinak by se z nich smyla ochranna vrstvicka a rychleji by se kazila.