| Přihlásit se | Nová registrace
tisk-hlavicka

Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém?

 Celkem 23 názorů.
 Piggy 


Téma: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 9:47:00)
Omlouvám se předem, asi se tu někde probíralo, ale už to nenajdu...
Budu zkoušet kávové cukroví a k tomu mám recept na kávový krém na bázi másla. Nikdy jsem to nedělala..
Ráda, bych krém poněkud odlehčila, ale čím? A aby to mělo nějakou trvanlivost týden v chladu (bude v polystyrenové krabice na balkoně s jistým kolísáním teplot)?

Jakou má obecně dle vašich zkušeností trvanlivost při výše uvedeném typu skladování?:
a)máslový krém
b)odlehčený máslový krém
c)krém, do kterého se přidává žloutek

Ev. jak mohu prodloužit trvanlivost (přírodním způsobem)?

Díky moc za příspěvky.
 Bouřka 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:13:05)
No, já se někdy chystám vyzkoušet toto https://kousekdortu.cz/maslovy-krem-nastaveny-bilkovym-snehem/

Trvanlivost - rozhodně bych neskladovala naplněné cukroví, leda do druhého dne a v lednici. Máslový krém samotný v lednici rozhodně několik dní vydrží, zbytky z plnění dortů ale déle než 3 dny ozkoušené nemám, děti tomu delší životnost nenechají, ale ten 3. den tomu nic není, takže by to asi vydrželo ještě chvilku. Nicméně u nastavovaných s nějakou vaječnou složkou bych čekala kratší trvanlivost.
 Eleonor 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:30:15)
To zkusím...~x~
Znám jen to odlehčování krému pudingem.
 Oliverka 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 19:13:13)
Tento krém dělám a je úžasný. Používám na plnění a zdobení dortu. Řekla bych, ze vydrží tak 4-5 dni, víc bych ho neskladovala a to skladuju vše v lednici. My teda nemáme rádi odlezele cukroví, takže ještě nepecu. Mám v plánu začít 17.12.
 Oliverka 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 19:14:39)
Jo, a na tento krém kupuju pasterizivane bilky. Pro jistotu.
 Koníček mořský 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:19:01)
Odlehčit nevím, neodlehčuju. Kdybych odlehčovala, tak rostlinným tukem. Cukroví s máslovým krémem s žloukem skladuju ve velmi studené spižírně - takže tam je tak 10 dní. Vydrží, chutná. Pod mikroskop ho nedávám a co na to Angrešt radši vědět nechci. Prodlužuju rumem, ale trochu se krém zdrcne, což není v cukroví vidět a já dělám, že to nevidim.
 Kopřiva Dvoudomá 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:30:57)
Plnila bych na poslední chvíli, neskladovala.
Tím pádem můžeš odlehčit pudinkem nebo sněhem, třeba.
 Okolík 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:32:51)
Jedna strana rodiny odlehčuje pudinkem, druhá vystydlou hustou krupicovou kaší.
Týden bych dort s máslovým krémem neskladovala. Max 3 dny ...~d~
 zerat 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:32:52)
Krémy se syrovým žloutkem ze zásady nedělám a i když žloutek vynechám, nikdy mi tam nechybí.
Venku s kolísáním teplot bych jakýkoli krémový zákusek neskladovala. Jinak všeobecně jsou jako trvanlivé brány krémy vařené. Třeba krémy, kde se vaří kaše z mouky a do ní se zašlehává máslo. Tento typ je podle mě navíc i chuťově skvělý. A do krémů vždycky dávám máslo s co nejdelší trvanlivostí.
 Yuki 00,03,07 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:37:10)
máslo s cukrem ušlehat, k tomu vychladlý pudink, dávám tři sáčky na litr mlíka, aby byl hustší.
a potom po trochách přidat rum - nesráží se to, když má všechno stejnou teplotu a všechno se přidává po trochách

a ještě většinu krémů dochutím čokoládou, rozpuštěná čokoláda na vaření, ale zase vychladlá

v létě místo čokolády dávám ovoce, nebo třeba i marmeládu, jen se to musí opravdu po malých množstvích

dort vydrží klidně i týden, teda vydržel by :)
vánoční cukroví týden i dva v ledničce, venku je to složitější, pokud je teplota pod 8 stupňů, je to jak v ledničce, ale co když je nad 10 :( to potom vyklízím ledničku a doufám, že se mi venku nepokazí trvanlivější věci z ledničky :)))
ale kluci se o to postarají, aby se nic nekazilo
 angrešt 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:37:14)
K trvanlivosti a skladování jsem loni psala článek http://celorocnikucharka.cz/2020/12/03/kdy-pect-na-vanoce/

Obecně je trvanlivost krémů krátká. Nastavení ji ještě zkrátí tím, že se obvykle nastavuje vodnou složkou (mléko či voda v pudinku či moučné kaši, voda ze žloutku, voda z blíkového sněhu). Trvanlivost neovlivní asi jen nastavení čokoládou.
 magrata1 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 14:59:44)
Tak to je u nás v pohodě. Jsem totiž magor. Když se pustím do pečení, popadne mě mánie, jedu jak robot, hledám tradiční cukroví z ciziny... Nesmím začít péct dříve než týden před Vánocemi. Natírám to až tak 22. nebo 23. prosince. O rozležení nestojíme. I tak toho máme moc, pravidelně vozím cukroví ke tchyni a po svátcích zvu kámošku, která miluje sladké, není vyžraná a nepeče tolik, co já. Ta mi to tu pak dojí~t~
 Stáňa * 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 15:13:40)
Mám to podobné.
Peču až tws3n před Vánoci, dříve jen pokud je to nutné na, školní besídky nebo do práce, ale to jen jeden druh.

Plním 23., sní se to do Nového roku. Krémové dělám jen jedno, některé roky max. dva.
Krémy pouze maslove. Jednou jsem dělala košíčky a tam jsem dala máslo a varene salko.
 Rose,2růžičky,1kvítek-01,07,12 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 10:56:01)
krémy do dortů dělám často s pudingem, nebo s moučnou kaší, do té někdy vmíchávám žloutky (projdou tak varem), konzervuju rumem ~;)
do cukroví dávám do ořechů máslo vyšlehané s cukrem, vanilkou, rumem a vařené žloutky (najemno nastrouhám a pak zašlehám), konzervuje opět rum a pak taky uzavření v ořechu nebo vosím úlku :-)
a pak dělám karamelový, opět vyšlehané máslo s rumem a do něj zašlehat karamel (letos mám kupovaný z lidlu z francouzských týdnů a je super ~R^)
plnila jsem něco už teď, abych odvezla tchýni, zbytek naplním tak týden před vánoci...

senzoricky to je bez vady minimálně 14 dní (na balkóně, t.j. kolem 0), mikroskop raději nepoužíváme ~;)
 Žžena 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 12:32:30)
Tak každej samozřejmě považuje to svý cukroví za "senzoricky bez vady", že jo. A kdo je senzoricky zvyklej na "odleželý cukroví", nedá si ho vzít ~d~
 Žžena 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(8.12.2021 12:30:42)
To skladování na balkoně není dobrej nápad, vyklidila bych radši lednici. Ať je teplota stabilní a nízká.
 Lenka Pražanda 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(9.12.2021 9:25:55)
Podle mě máslový krém k cukroví patří a nastavovat ho něčím je nesmysl. Obecně, máslový krém samotný vydrží v chladu určitě 2-3 týdny, zvlášť když je tam rum. Je to jen máslo a cukr. Jak dlouho máš máslo v lednici?
Krém kde jsou syrové žloutky, pudink, kaše rozhodně neskladovat na balkoně. Jakmile zmrzne, srazí se to.
 Yuki 00,03,07 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(9.12.2021 9:33:17)
máslo s cukrem se považuje za krém? tchyně to tak dělala, ale to je strašně těžký, navíc musí být samozřejmě dvojnásobná spotřeba másla, než když se k tomu přidá třeba ten pudink
 neznámá 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(9.12.2021 9:42:18)
Do některých druhů cukroví jo. Oříškovomáslový krém nebo máslový se žloutkem je klasika. Také se nepoužívá jako klasický krém, ale promazává se ve slabší vrstvě.

A já mám problém s tim pudinkovým krémem, je hodně oblíbený a mě nechutná, stejně jako nemusím krém se svařeným salkem. Vždy se děsím domácích dortů, kromě toho, že sladký moc nejím, ještě v tom je hojně naplácaný jeden z těchto krémů.
To už si radši dám cukroví s máslovým krémem.
 Stáňa * 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(9.12.2021 9:45:43)
Salko jsem vařila včera, syn byl včera strašně zklamaný, chtěl si ho vzít samotné a zjistil, že není.

(on má detailní přehled, co je ve špajzu za "dobrůtky") ~t~
 neznámá 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(9.12.2021 10:02:51)
Já mám salko také moc ráda, radši teda nesvařený, ale nepohrdnu žádným.
Je to jedna z mála sladkostí, co mi chutnají a radši ho nekupuji.
Ale jako karamelový máslový krém ho nemusím, mám ho teda radši než pudinkový.

Manžel si ze mě dělá kvuli salku občas srandu, protože sladké skoro nejím a mlíko bych nepozřela vubec a salko miluji.
Další sladkost, co fakt miluji jsou žloutky s cukrem, babička nám je jako dětem dávala k svačině.
 Stáňa * 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(9.12.2021 9:44:13)
Yuki,
kolik děláš plněných cukroví?
Já jedno, maximálně dvě, a to jsem mívala víc jak 10 druhů.
Proto myslím, že nemá cenu řešit nějaké odlehčení a nastavení.

Standardně mám plněné ořechy a pak dávám máslo do náplně ve vosích hnízdech, ale to se musí sníst rychle tak jako tak.
 Lenka Pražanda 


Re: Trvanlivost krémů, čím odlehčit máslový krém? 

(9.12.2021 10:56:18)
Yuki, bavíme se o vánočním cukroví, ne o dortu. Tam patří máslový krém a to je opravdu jen máslo, cukr a pak nějaké dochucovadlo jako ořechy, kakao, káva apod. Nemá se tam co zkazit.

Zajímavé recepty

Vložte recept

Další recepty nalezte zde


(C) 1999-2022 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.

Publikační systém WebToDate.