| Půlka psa | 
 |
(22.12.2020 19:09:28)
Tak teda mám ty sýry (hermelín, nivu, romadůr, goudu, balkán a nějaké další). Co s tím? Jak se taková směs nakládá, prosím?
Dále netuším, jak udělat tvarohovou štolu bez marcipánu a výtečnou vánočku. Loňský recept už nenajdu.
Poradíte někdo své vychytané recepty? Klidně i na něco dalšího vánočního, pokud to nebude zrovna cukroví.
Mockrát díky. 
|
| Inka ..|-.|-.-|.- | 
|
(22.12.2020 19:22:16)
Ahoj 
Takový diskuse mám nejradši.
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 19:29:41)
V tom případě můžeš do diskuze přispět štolou nebo vánočkou. 
Teď jsem na seznamu vyčetla, že rybám přes vánoce hrozí úrazy. Nejdřív jsem myslela, že je to taky kulinářská diskuze o vánočním kaprovi a pak se ukázalo, že "štíři si budou užívat novou lásku. 
|
| Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(22.12.2020 19:39:46)
To je výborný, jsem ryba a manžel štír.
Jdu hledat recepty.
|
|
| Bouřka | 
|
(22.12.2020 19:46:42)
Doufám, že na dítě akorát tak padne stromek, jako každý rok. Vzrůšo už jsme si užili, drahý se píchnul do prstíčku a byla z toho tetanovka a antibiotika...
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 19:50:35)
Já to nejdřív pochopila tak, že úraz má ta ryba, co je k jídlu. Jestli to má být lidská ryba, tak to se nás netýká.
|
|
|
| Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(22.12.2020 19:48:27)
Vánočka
250 ml mléka
100 g cukru
125 g tuku
2 vejce
špetka soli
250 g hladké mouky
400 g propojené
1/2 droždí
Těsto dělám v domácí pekárně.
Po upleteni necháme 40 minut vykynout.
Pečeme 5 minut na 240 °C pak 30 minut na 170
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 19:51:23)
Úžasný, jdu na to nahnat dceru. Akorát, co je "400 g propojené"?
|
| Bouřka |
|
(22.12.2020 19:54:36)
tipuju polohrubou
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 19:55:16)
já taky
|
|
| Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(22.12.2020 19:58:59)
Jasně polohrubá. Furt opravuju ten automat, tohle mi uteklo.
|
|
|
|
| Fern |
|
(22.12.2020 21:52:31)
chybí v tom mandle ,hrozinky, na 500 gr. polohr. mouky dávám 2 žloutky, ty mandle rovnou do těsta, nesypu na vánočku,tam se jen spálí. Bez mandlí to není tapravá vánočka .
Ted jsem zrovna jednu dokončila - ze 750 gr. mouky.Uf. A dávám kynout těsto na 3/4 hod když ho udělám,pomoučím ho a pod utěrkou kyne,pak udělám vánočku a nap lechu ji opět nechávám kynout 3/4 hodiny - stane se z ní správnej mastodont,pak potřu bílkem a šup do trouby. Bývá třeba ji dost brzy přikrýt třebas papírem na pečení,rychle hnědne ale uvnitř ještě potřebuje chvilku dopéct.
|
| Bouřka |
|
(22.12.2020 22:03:29)
Já mám mandle ráda, ale ve vánočce mi vadí, dávám jen rozinky. Tchyně dává vlašáky, všem to chutná víc než mandle.
|
|
| TaJ | 
|
(22.12.2020 23:02:11)
Fren, dneska jsem dělala vánočku z 600 g hladké mouky, dávám 2 celá vejce, 140 g cukru, půlku Hery (nebo másla), dvě třetiny kostky droždí...rozinky dovnitř a nasekané mandle nahoru, na vánočku potřenou vejcem...nespálí se, když v pravou chvíli tu vánočku zakryješ shora alobalem...my s manželem tam máme ty mandle rádi, syn je naopak nemusí, tak to vždycky oškrábe dolů
|
|
|
|
|
|
| holkamodroočka |
|
(22.12.2020 19:33:50)
Půlko, tady je recept na Tvarohovou od Angrešta. A kdo to zkopíroval? :-D
https://www.rodina.cz/nazor19561742.htm
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 19:36:04)
Aháááááá. Je to tohle? Pokud je to od Angrešta, tak jdu na to.....
Tvarohová štola - německé vánoční pečivo
Na válu vypracujeme těsto z 400g polohrubé mouky,
180g cukru, 1 prášku do pečiva, 1 vanilkového cukru,
špetky soli, půlky másla, 1 tvarohu, lžíce rumu
a 2 vajec. Zapracujeme rozinky, mandle nebo ořechy,
kandované či sušené ovoce podle chuti. Vytvarujeme
obdélník tloušťky 5 cm a podélně neúplně přeložíme,
aby vznikl tvar štoly. Pečeme na pečicím papíře při
180st. Horkou potíráme půlkou másla a
posypeme moučkovým cukrem, aby vznikla krustička.
|
| holkamodroočka |
|
(22.12.2020 19:37:14)
jj, je to přesně ta, co jsem dávala v odkaze 
|
|
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 19:37:55)
Díky moc, to je ten recept, co jsem nemohla najít. Byla moc dobrá, akorát jsem zapomněla odkud ji mám. Skleróza, no. 
Mám toho všeho nějak moc a mám pocit, že si fakt nepamatuju nic. Jako vůbec nic. Nedávno se mi povedlo s odstupem asi měsíce koupit klukovi dvakrát ty stejné boty ve stejné velikosti. 
|
|
|
| Senedra | 
|
(22.12.2020 19:52:16)
Sýry - mám tady balkán, přidám olivy ( asi), plátky česneku, pepř, nové koření, bobkový list a sušená rajčata, zaliju olivovým olejem. A budu doufat.
A než jsem stihla dojít k druhému kompu, tak už je tady recept na štolu.
Na vánočku mám úplně jednoduchý recept:
1 kg polohrubé mouky
150 g moučkového cukru
150 g másla
1/2 litru mléka
3 žloutky
40 g droždí ( nebo 2 sáčky sušeného)
sůl
dále - rozinky naložené v rumu, oploupané mandle, lískové oříšky, mandlové plátky.
Já teda dělám v domácí pekárně z poloviční dávky, dnes se učila puboška. A divila se, proč vánočce říkám Milka ( poněkud jí dostalo vysvětlení, že vánočka opět nakynula jak kr**a).
Chceš podrobnější postup?
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 19:54:13)
Droždí s cukrem do tekuta, po čase ostatní suroviny a nakonec hrozinky v rumu?
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 19:57:06)
Půlko, na kvásek ohřeju trochu mléka "na prst" - prostě se mi nezdá ani teplé, ani studené, když do něj strčím prst. Přidám tak lžíci cukru, rozdrobím kvasnice a v teple nechám stát. vzešlý kvásek zapracuje do těsta. Rozinky v rumu, mandle a oříšky přidávám až při posledním propracování, těsně před pletením.
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 19:58:28)
Ale kvásek jsem už dlouuuuuuuuuuho nedělala, od té doby, co jsem vyzkoušela kynuté těsto v pekárně na chleba Budu muset naučit dítka, jak se kvásek dělá.
|
| Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(22.12.2020 20:00:28)
Já nikdy, kynuté jsem začala péct až s pekárnou.
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 20:03:04)
Tak to já první vánočku upekla někdy ve 12 letech... Ale s pekárnou je to fakt úplně jiná liga, co se týká náročnosti.
Jdu dělat pusinky a smažit topinky - manžel mě překvapil tataráčkem...
|
|
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 20:04:26)
Ono to po pravdě funguje i bez pekárny. Všechno se smíchá, postaví ke kamnům nebo na topení a za nějaký čas to vykyne. To cvičení s kváskem je tam jen proto, že třením svou tuhých věcí vznikne tekutá = zázrak. Když se to smíchá všechno, tak zázrak zanikne, ale výsledek je tentýž.
|
| Bouřka |
|
(22.12.2020 20:09:09)
Tak ono taky nebývalo od věci vidět, že droždí funguje, zejména u pečiva, kam se dávají drahé suroviny.
|
|
| Analfabeta |
|
(26.12.2020 13:30:38)
Všechno se "smíchá"? Kynuté se musí trochu víc propracovat, než jen "smíchat". Pekárna to umí dokonale, rukou je to dost pracné, než se těsto řádně propracuje.
|
|
|
|
|
| Fern |
|
(22.12.2020 21:57:37)
s mlékem do vánočky opatrně,spíš ještě mín,než jev receptu,at nemáš roozblemcaný těsto,já tam místo části mlíka nalila trochu rumu letos, ale jak tu někdo psal-dříve jsem roznky namočila do rumu,to je lepší a všechno to do těsta pak vyklopila.
Na kvásek odleju trochu vlažného mléka z mléka co mám na vánočka, lžička polohr.moouky,2 lžičky cukru a rozdrobit droždí,necht vykynout.
|
|
|
| Bouřka |
|
(22.12.2020 19:57:54)
Senedro inspiruju se tím sýrem, nakládáním sýru jsem nepolíbená, olivy a rajčata mám, to by mohlo k tvarohu ladit.
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 20:00:04)
Bouřko, já asi rozdělím sýr na dvě části, do jedné dám rajčata, do druhé olivy a česnek.
A dozvěděla jsem se, že na "naší" mléčné farmě obnovili výrobu domácích sýrů, máme se stavit před silvestrem, budou mít čerstvou dávku. mňam, už se těším.
|
|
|
|
| Rodinová | 
|
(22.12.2020 20:05:27)
Pulko, syry uz jsem tu dnes resila
V zasade to delam jak pise Senedra vyse, akorat bych pouzila jen tvrde syr, hermelin nedrzi tvar.
Ja teda davam jeste feferonku a kdyz olivy a rajcata, tak trochu oleje z nich a vedle povarim v normos oleji bobkovy list, cibuli, pepr kulicky a nove koreni a pak zaliju.
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 20:51:30)
Sušená rajčata naneštěstí nemám, tak je vynechám. Ale nějak nechápu to vaření oleje. Rozpálím olej a v něm smažím to koření? Jak dlouho? Pak už je mi to jasné - cibule, česnek, sýry, olivy, chilli papričky, zaliju olejem a smíchám. Jak je to ale s tím smažením?
|
| ivaxx | 
|
(22.12.2020 21:07:05)
Olej jen zahříváme, nepřepalujeme - lépe teče a rychleji sýr zraje.
|
| angrešt |
|
(22.12.2020 21:26:58)
Olej na nakládání plísňových sýrů v žádném případě nezahřívat (resp. kvůli koření klidně, ale nechat před zalitím sýrů vychladnout) a sýry skladovat při teplotě do cca 12 stupňů maximálně.
je velká chyba urychlovat "zrání" vyšší teplotou. Plíseň, která na hermelínu je, je tzv. ušlechtilá, což znamená, že neprodukuje mykotoxiny při správné teplotě skladování (ledničkové). Ale při vyšších teplotách je produkovat začne, v tomto případě kyselinu cyklopiazonovou.
|
| *Kate* | 
|
(22.12.2020 21:51:23)
Mezitím ve Washington Post ... hej, nakládaný Hermelín už řeší i v Americe. Kroniko, gratuluju.
https://www.washingtonpost.com/recipes/nakladany-hermelin-czech-style-marinated-camembert/17704/
|
| Stáňa * | 
|
(22.12.2020 22:03:13)
Dobrý
Píšou tam, že se může jíst už 3 dny po naložení. Není to málo?
|
| *Kate* |
|
(22.12.2020 22:05:30)
Já bych taky počkala:)
|
|
|
|
| Termix | 
|
(22.12.2020 22:05:46)
Angrešt, uff. Já právě nikdy nezahřívám. Každopádně tři hermelíny naložené. Jen já koza vzala ty velké a fakt jsem měla problém je narvat do té sklenice.
|
| Stáňa * |
|
(22.12.2020 22:07:22)
Termix,
jakou máš nádobu?
Zítra jdu na nákup do Lidlu (mám to nejblíž a při cestě), tak že bych vzala ty Cammemberty taky
|
| Termix |
|
(22.12.2020 22:27:04)
Klasickou sklenici na zavařování. Ale mám velké hermelíny, malé by prošly. Nakonec jsem totiž potřebovala něco předat Federice a sešly jsme se na Chodově a holt, jak nemůžeme do kavárny, šly jsme do Alberta . A tam měli velký hermelín levnější než malý .
|
| Půlka psa |
|
(22.12.2020 22:54:16)
On se tam dá ten hermelín i nakrájet na dílky (jakoby na výseče - dortíčky). V mé oblíbené restauraci ho mají naložený s cibulí, ořechy a sušenými švestkami. Dělám ho takhle taky a na ty dílečky akorát rychleji uzraje.
|
| Termix |
|
(22.12.2020 23:12:14)
Díky. Já se bála ho nakrájet. Tak příště.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ivaxx |
|
(22.12.2020 20:06:41)
Tak z výše-uvedeného mi dnes chybí jen ta štola :o).
Vánočky mám v troubě a sýry před 10 min naložily děti- dárek pro dědečky:
Vánočka:
500 g polohrubé mouky
120 g cukru písek
120 g máslo (půl na půl se sádlem)
30 - 40 g droždí
3 žloutky
vanilkový cukr
mléko (asi půl litru - dolévám průběžně při zadělávání)
rozinky v rumu
5g soli
oříšky, mandličky
Naložené sýry
1:3 olivový a slunečnicový - zahřát na 80°C
sýry nakrájet na větší kostičky, přidat na plátky česnek, červenou papriku, bobkový list, celý pepř (mám rozsypaný po celé kuchyni), nové koření, mletý pepř, oregáno, tymián
proložit nakrájenou červenou cibulí a červenou paprikou.
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 20:15:14)
štolu jsem pekla minulý čtvrtek a v pátek jsem jí brala do práce. Nezbylo nic...
Ty sýry naložím buď teď nebo zítra, nějak dotikávám  Týden a půl mě bolely záda, tak doháním, co se dá.
|
|
| Stáňa * |
|
(22.12.2020 20:43:27)
Vánočku jsem dělala zrovna dnes, recept mám stejný, jen mléka na 500g mouky je 1/4l, s půllitrem bych to utopila.
Dávám nastrouhaný muškátový oříšek a citronovou kůru.
Vánočka se dnes povedla úplně luxusně. Pletla jsem teda podle návodu od pana Cuketky, protože pletení ze 4 pramenů bez nápovědy nedám
|
| Inka ..|-.|-.-|.- |
|
(22.12.2020 20:46:16)
Taky pletu podle návodu.
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 20:47:49)
heč, já umím plést dvěma způsoby a zpaměti 
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 21:46:05)
hm a netuhne mi máslový krém 
|
|
| Stáňa * |
|
(22.12.2020 21:57:34)
Senedra,
to jsi dobrá 
Mně roky pletla tchýně, ale už je dost nemocná a nechci ji tím otravovat.
Těší mě, že nejsem jediná, kdo to bez návodu neumotá
|
|
|
|
| ivaxx |
|
(22.12.2020 21:06:20)
Já to mléko odhadovala :o). Liju ho tam průběžně, prostě až je těsto "akorát", asi to ale bude méně - teď jsem zadělávala ze 750 g a tam to byl zhruba ten půllitr. Peču i pro tátu diabetika a bez cukru to těsto zase bere mléko jinak.
|
| Fern |
|
(22.12.2020 22:01:20)
ježiš, to je moc mlíka, já dnes dělala taky ze 750 gr a dala jsem tam tuším necelých 350 gr mlíka+trochu rumu.A i tak jsem tam ještě musela dosypat trochu mouky,těsto se moc patlalo.
|
| TaJ |
|
(22.12.2020 23:04:22)
Fren, jo, taky mě zarazilo to množství mléka, já to mléko tedy nijak neodměřuju, prostě trochu ohřeju, část použiju na kvásek a zbytkem podle potřeby postupně ředím těsto, aby to nebylo moc řídké a lepivé...
|
| Monika |
|
(22.12.2020 23:25:17)
TaJ, takhle jsem se učila péct vánočku od babičky (mamka v mém dětství vánočky nikdy nepekla, naučila se to od babičky vlastně dokonce ještě později než já): "Přidáš přiměřeně mléka". "Kolik je přiměřeně?" "No, tak akorát, to už poznáš..." Je fakt, že to tedy nakonec opravdu poznám
|
| TaJ |
|
(22.12.2020 23:30:31)
Moniko, já mám recept na vánočku od mého taťky, který je u nás doma vždycky pekl...a jo, mám tam nějaké konkrétní množství toho mléka i napsané, ale prostě jsem od začátku zvyklá ho přidávat postupně, většinou to, co píšou v receptu, úplně nesedí, záleží i na mouce, velikosti vajíček a dalších věcech...
|
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 23:30:42)
Já se naučila plést vánočku ze čtyř pramenů u babičky. A taky vařila stylem " Dej tam dvě hrsti mouky, no to uvidíš,kolik..". Vánočku z pěti pramenů jsem se naučila péct na brigádě v pekárnách, peču jen dvoupatrovou, ale je taová macatá.
Zrovna jsme s puboškou dodělala poslední tři druhy cukroví a mám chuť na lák z kyselých okurek.
|
| TaJ |
|
(22.12.2020 23:33:21)
Senedro, já dělám spodní patro ze 4 pramenů, další ze 3 a horní jen ze 2...ale ten cop ze 4 si musím každý rok připomenout (žádné copánky nepletu ani sobě, ani nikomu doma ), mám na to vystřižený návod z nějakého časopisu a připnutý v kuchařce u receptu
|
| neznámá |
|
(22.12.2020 23:38:57)
Já už léta peču ze šesti, nesesune se, lépe se propéká ( já měla vždy patro ze dvou pramenů vysušené) a dle mého je i hezčí. A je jednodušší na motání
Těsto neporadím, peču od oka. Akorát radši místo mléka dávám vodu, vysledek je pak trvanlivější a střídka je vatovitá.
|
| TaJ |
|
(22.12.2020 23:42:52)
Neznámá, možná ji taky zkusím z těch 6...mně se vždycky sesune malinko to horní patro, i když tam dávám špejle...akorát si musím najít návod, jak se to plete, dneska jsem upekla jednu a už je jí třetina pryč, počítám, že hned po Štědrém dnu budu péct ještě jednu nebo dvě další
|
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 23:46:03)
Já bych se chtěla naučit tu ze šesti - to se plete tak,že rovnou vzniká "patro"?
Taj, já mám dost dobrou prostorovou představivost, pletení mi nedělá problémy - ani třeba vymyslet vzor při pletení na jehlicích, nebo střih na nějaké jednoduché šití, naučila jsem se plést pomlázky...
|
| neznámá |
|
(22.12.2020 23:51:30)
Ano, vzniká rovnou patro.
Teda původní plán, byl uplést ji najednou z osmi nebo devíti, našla jsem video, vše vypadala jednoduše a nic. Nechápala jsem už třetí krok, manžel také zkoušel a také nic, těsto mezi tím kynulo v rukách. Vtipně strávené odpoledne, ale nakonec jsem zapletla velký cop ze tří a naštvaně ho mrskla do trouby.
Za šesti je jednoduchá.
|
| Senedra |
|
(22.12.2020 23:53:00)
zrovna na to koukám
|
|
| TaJ |
|
(22.12.2020 23:56:02)
Neznámá, taky koukám na ta videa, akorát mně asi víc vyhovuje slovní popis...tu ze 4 pramenů mám taky z nějakého časopisu popsanou stylem: levý krajní přehodíme přes vedlejší a pravý krajní podstrčíme pod druhý a přehodíme přes třetí...a tak se to pořád opakuje...
|
| neznámá |
|
(23.12.2020 0:00:09)
Také jsem zjistila, že slovní popis s obrázkem je kolikrát pochopitelnější než video.
|
|
|
|
|
|
|
| TaJ |
|
(22.12.2020 23:53:59)
Senedro, já vždycky tu přeslazenost po pečení cukroví zaháním schwarzwaldskou šunkou, my jsme to tedy letos zvládli všechno za jeden den, jedno dopoledne jsme s manželem upekli 2 druhy a se synem odpoledne pak ještě jeden...a jeden druh pekla babička, navzájem jsme si to vyměnili...takže máme 4 druhy, plus perníčky
|
| Senedra |
|
(23.12.2020 0:07:08)
Já teď nevím, jestli se vztekat nebo smát. Máme asi 9 druhů, snažím se péct, to, co mají doma rádi, každý rok zkoušímnový druh... A děti jsou nejvíc nadšené z toho, že mi zbyl krém ( zkouším jeden recept po tetě a neměla jsem odhad, kolik krému je potřeba udělat, tak hodně zbylo) a já promazala Club sušenky tím zbylým krémem, nechala váleček ztuhnout, ještě ho pomažu zbytkem čokopolevy... nějaké crcání s malými sušenkami, které promažu krémem a ještě poleju čokoládou nebo nazdobím....
|
| Stáňa * |
|
(23.12.2020 17:46:25)
Chápu.
Vloni moc nejely vanilkové rohlíčky, chtěli hlavně plněné cukroví. Teď z vanilkových rohlíčků zbylo pár kousků. Na plněné zatím nechodí nikdo.
Před chvilkou jsme dodělali vosí hnízda, mám pro letošek hotovo
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Len | 
|
(22.12.2020 23:21:18)
Stolu delam podle Angresti kucharky, akorat tam pridavam prave i ten marcipan. Je uzasna, chutna vsem, zatim jsem nenarazila na nikoho, kdo by kus nezblajznul a neshanel se po dalsim.
Vanocku delam rodinnou, akorat upravenou na mensi mnozstvi 500g polohrube mouky, 130g cukru, 100g rozehrateho masla, dva zloutky, 220ml mleka, rozinky nakladam do Baileys a rozsmelcuju je robotem, cele nemam v teste rada. Mandle davam navrch, pulky, nebo cele oloupane. Davam malo kvasnic a nechavam kynout alespon pres noc, ta chut je pak podle meho lepsi. Zrovna kyne.
Nalozene syry jsem jeste nedelala, ale mam chut to zkusit, zitra mozna nakoupim suroviny.
|
|
|
V její náručí
Rekonstrukce husitské bitvyJičín 
Orchestr na dotek – ZápadPraha 1 
Mandaly obrácenou technikou s Monikou BrýdovouČeské Budějovice 
Řípská pouťLitoměřice 
Mezinárodní den tancePraha 1 
Rekonstrukce husitské bitvy
Orchestr na dotek – Západ
Mandaly obrácenou technikou s Monikou Brýdovou
Řípská pouť
Mezinárodní den tance
Bramborová roláda s masem/Simča, dcery *1988 a 1997
Košíčky Mon Cheri/Simča, dcery *1988 a 1997
Čokoládový krém/Simča, dcery *1988 a 1997
Churros/Simča, dcery *1988 a 1997
Banánové omeletky/Simča, dcery *1988 a 1997
Brusinkový punč/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)/
Citronový gel a krém (Lemon curd)/Simča, dcery *1988 a 1997
Tvarohový chesecake/Simča, dcery *1988 a 1997
Dýňoví šneci/Simča, dcery *1988 a 1997
Pedrocotta (smetanový dezert s želé Pedro)