Všechny naše deníky

Cca. 20 lžic hladké mouky

Kvasnice

Sůl

½ hrnku studené vody

½ hrnku mléka

½ hrnku oleje

Z vlažného mléka a kvasnic necháme vzejít kvásek. Pak přidáme všechny tekuté ingredience a zahušťujeme hladkou moukou tak dlouho, až se těsto přestane lepit. Necháme ho v lednici odpočinout.

Pak ho rozložíme na vymazaný plech, potřeme rajským protlakem (nejlépe s kousky rajčat), posypeme bazalkou nebo pizza kořením a dáme na chvilku do trouby. Pak přidáme ostatní ingredience, podle vlastní chuti a pečeme ve vyhřáté troubě cca. 10-15 min.

1 listové těsto

2 pudinky (jaké máte rádi)

větší balíček piškotů

 Listové těsto rozpůlíme a vyválíme dvě placky. Jednu dáme na pekáč, na ni poskládáme piškoty.

 Uvaříme 2 pudinky, nalejeme  je na piškoty a na to položíme druhou placku. Pečeme, až těsto zrůžoví, necháme vychladnout!

 Nakrájíme na kostky a nakonec můžeme postříkat šlehačkou ve spreji.

Rychlá bublanina

4 vejce

200g cukru

125ml vody

125ml oleje

350 g polohrubé mouky

1 bal Vanilínového cukru

1 bal Kypřicího prášku do pečiva

asi 500 g ovoce (čerstvé, kompotované nebo mražené)

Čerstvé ovoce omyjeme a event. pokrájíme na drobné kousky. Pokud použijeme kompotované ovoce, necháme ho okapat. Mražené ovoce nerozmrazujeme.

Do větší mísy prosejeme mouku. Přidáme všechny zbylé suroviny kromě ovoce a šleháme elektrickým šlehačem na nejnižším stupni otáček dokud nevznikne hladké těsto (asi 2 minuty). Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný vyšší plech. Těsto nahoru posypeme ovocem a dáme péct do předehřáté trouby při teplotě 180 - 190 °C po dobu 25 - 35 minut.

Po upečení necháme vychladnout. Bublaninu servírujeme poprášenou moučkovým cukrem

Hrnkové knedlíky

1 hrnek hrubé mouky

1 hrnek mléka

2 vejce

1 lžička soli

2 rohlíky

sádlo nebo olej

Do mísy vyklopíme mouku a mléko, přidáme žloutky a sůl. Dobře promícháme, až vznikne řídké těsto. Pak přidáme rohlíky nakrájené na malé kousky. A nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Vymastíme 4 hrnky sádlem a těsto nalijeme do každého ¾ z nich. Postavíme do kastrolu s vodou sahající asi do ¾ hrnku. Přikryjeme poklicí a vaříme přesně 33min. Pak hrnky vyndáme, chvilku necháme odstát a nakrájíme na plátky

Pomerančové sušenky

K zmrzlině, kávě nebo třeba k čokoládě

- asi na 25ks:

170g másla

170g cukru

255g polenty

100g hladké mouky

kůra ze 2-3 pomerančů

2 velká vejce

Polentu, mouku a cukr zpracujeme s máslem, pak do těsta přidáme pomerančovou kůru a vejce. Přikryjeme folií a necháme 1 hodinu odpočinout v lednici, aby těsto ztuhlo.

Na plech dáme mastný pečící papír a lžičkou vykrajujeme sušenky (tvarově podobné piškotům), které klademe asi 5cm od sebe.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C asi 5-6min. dokud nebudou okraje sušenek dozlatova. Potom sušenky vyndáme a necháme 15min. chladnout.

Bezlepkové lívanečky

1 zakysaná smetana (250 ml)

40g hladké sojové mouky

40g bramborového škrobu

1 větší vejce

1/3 prášku do pečiva

Všechny suroviny smícháme a pečeme na oleji lívanečky. Dle chuti mažeme marmeládou nebo sypeme skořicovým cukrem.

Kefírové lívance

250g polohrubé mouky

1 kefír

2 vejce

1 ½ lžičky jedlé sody

Z uvedených surovin vypracujeme těsto a smažíme lívance.

Medový jablečník 

Korpus:
140g máslových sušenek
60g rozpuštěného, změklého másla
Náplň:
750g kyselejších jablek (např. Boskoop, Jonathan)
2-3 lžíce citrónové šťávy
2 balíčky Pudingu s vanilkovou příchutí
500ml jablečné šťávy (džusu)
100g cukru
2 balíčky Vanilínového cukru
2½ lžíce tekutého květového medu  

Sušenky dáme do pytlíku a pomocí válečku hodně rozdrobíme. Rozdrobené sušenky dáme do mísy a přidáme máslo. Dobře promícháme. Vzniklou hmotu pomocí lžíce rovnoměrně a hodně namačkáme do formy (prům. 26 cm) vyložené pečícím papírem a zároveň vymačkáme po stranách malý okraj.

Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřince. Nakonec je rozkrájíme na malé kostičky a zakapeme citrónovou šťávou.Pudingový prášek rozmícháme se 100 ml jablkové šťávy. Zbylou jablečnou šťávu smícháme v hrnci s cukrem, vanilínovým cukrem a medem a za stálého míchání přivedeme k varu. Odstavíme z plotny, za stálého míchání přilijeme rozmíchaný puding a ještě krátce povaříme. Přimícháme jablečné kostičky a směs dáme na těsto. Povrch uhladíme. Jablečník dáme do trouby a pečeme:

- Elektrická trouba : 180°C (předehřát troubu)                    

- Horkovzdušná trouba: 160°C (nepředehřívat)

- Plynová trouba: stupeň 2-3 (nepředehřívat)

Doba pečení: cca 40 minut.

Po upečení uvolníme nožem okraje a necháme ve formě trochu zchladnout. Poté vyjmeme jablečník z formy a necháme zchladnout úplně (aby jablečník ztuhl).

Potřebujeme na těsto:
3 vejce, 150g moučkového cukru, 2 lžíce oleje, 5 lžíc medu (dávám i víc), 5 lžic mléka, 400g hladké mouky, lžička jedlé sody, 100g - 200g mletých ořechů (lískových nebo vlašských, já dávám radši těch 200g), uvařený černý čaj - rozhodně bez ovocných příchutí!

Potřebujeme na krém:
4-5 kelímků zakysané smetany, citrónová kůra, moučkový cukr (podle chuti)

Postup:
Vejce, cukr, olej, med, mléko a sodu za stálého míchání vaříme, až hmota zkaramelizuje (to poznáte tak, že od spoda hrnce bude hmota tmavší - dělám to v klasickém nerezovém, jde to dobře umýt).
Odstavíme a ještě teplé nalijeme do misky s moukou a mletými ořechy – těsto se bude zpočátku hodně lepit.
Vypracované těsto rozdělíme na cca 8 stejných dílů, ze kterých ještě za tepla vyválíme placky asi 3mm tenké. Postupujeme vždy po jedné! Pokud se těsto lepí na vál, pomoučíme ho hladkou moukou.
Placku pomocí válečku přeneseme na pečicí papír, propícháme vidličkou, aby nevyběhlo a rychle upečeme v troubě (já peču vždy 5 minut horkovzdušně na 180 - 200°C a pak dopékám klasicky ze shora a ze spoda). Snažte se mít placky všechny stejně upečené, jinak budete mít medovník různobarevný a jinak bude vsakovat krém.
Upečenou placku vyndáme z trouby a ideálně pomocí větší pokličky vykrojíme kruh (okraje nezahazujeme!), který opatrně přeneseme na rovný povrh a důkladně potřeme uvařeným černým čajem. Až se čaj vsákne do těsta (já zas tak moc dlouho nečekám, dělám to hned), natíráme krémem.
Celý postup opakujeme do té doby, než máme upečené všechny placky.
Poslední placku také natřeme čajem i krémem!
Pak krémem potřeme i boční strany dortu. Odkrojené okraje nastrouháme nebo lépe rozemeleme (je lepší, když není všechno umleté stejně na jemno, ale obsahuje i větší kousky) a posypeme celý dort tak, abychom zakryli krém.
Necháme v chladu ztuhnout a „spojit“. Medovník vydrží v lednici několik dní.

Poznámka:
Doporučuji nejdříve si najít vhodnou pokličku, kterou budete vykrajovat jednotlivé placky a pak podle její velikosti odhadněte, na kolik dílů těsto rozdělíte.

Fines lívanečky

Potřebujete:
4 - 5 bílků, jedno větší jablko, 2 - 3 lžíce ovesných vloček ( nebo mletých ovesných vloček s vlákninou)

Postup:
Jablko oloupejte a nastrouhejte, přidejte ovesné vločky a opatrně vařečkou vmíchejte rozšlehané bílky. Lívanečky se pečou na teflonové pánvi nebo v horkovzdušné troubě na plechu (ideální je to na pečícím papíře). Lívance jsou nadýchané a zlatavé. Pozor, neobracet!!!!

Ozdobíme:
-skořicí nebo skořicovým cukrem
- ovocnou  přesnídávkou a nastrouhaným tvrdým tvarohem
- ovocným  jogurtem
- marmeládou
- měkký tvaroh s ovocem
atd.