Kváskový chleba - rozkvašení

Chystám se konečně zkusit kváskový chléb. V pekárně jsem koupila žitný kvásek. Doma mám teď jen pohotovostní chlebovou mouku, takový ten 900 g pytlík z Kauflandu, což je směs pšeničné a žitné. Byla jsem zvyklá kupovat ve větším balení pšeničnou a žitnou a dávat si poměry podle sebe, ale teď jsem chvíli nepekla, tak musím doplnit zásoby. Můžu ji použít na rozkvašení nebo mám frčet do obchodu pro čistě žitnou? Část kvásku po rozkvašení si pak zase chci nechat na příští pečení.