Zapékaná jídla - čím nahradit smetanu?

Mám dotaz, nevím, jestli někdo poradí. Syn se rozjedl, operace dopadla dobře, chce to teď ho vykrmovat a vykrmovat a vykrmovat. Když se vykrmí a bude mít tlustej prstíček, zbaví se té výživy, kterou teď ještě potřebuje.
Každopádně už mu přestávají chutnat jídla, co má pořád dokola a tím pádem je ten tlustej prstíček ohrožen. Potřebuji nějaká kalorická jídla, vaše evergreeny, co doma vaříte. Mohu je nějak přizpůsobit synově dietě.
Ráda bych mu taky něco zapekla, ale netoleruje dobře kravské mléko. Používáme různé náhražky, sojové, rýžové, mandlové atp. Oblíbený recept je vepřové, na které se naloží Halali a zalije smetanou a dá se to zapéct do trouby. Lze u těchto jídel použít něco jiného? Chtěla bych se co nejvíce vyhnout smaženému, i když kuřecí řízeček už taky měl, bylo to pro něj jak narozeniny, dělaly se mu boule za ušima No ale to nejde často... a pečené kuře je už nuda.
Děkuji za tipy.