Drůbeží vývar krok za krokem

Nikdy jsem vývar nevařila, žádný, ale teď je to potřeba, takže moc prosím o všechny rady a porady jak na to. Vyčetla jsem si ze starých diskuzí nějaké tipy, takže lehkou představu mám. Koupím v masně nějaké kuřecí čtvrtky, opeču nasucho v troubě na chvilku, pak zaleju studenou vodou, koření, kořenová zelenina a vařím. Mezitím sbírám pěnu - jak dlouho a jak moc??? Musí to být sebraný fakt precizně? Pak vypnu, sleju přes plátýnko a oberu maso a dám tam čerstvou mrkev. Jak dlouho vařit ted??? A kdy solit a dávat nudle? A co s tukem, který se udělá nahoře?

Díky moc, doufám, že to dopadne dobře.