Boj (nejen) proti dětské obezitě? Pomohou mléčné výrobky

Řešením je nejen dostatek pohybu spojený s nižším příjmem energie, ale zároveň i konzumace mléka a mléčných výrobků, což nám potvrzuje řada studií.

V časopisu "Obesity Research" (USA) byly koncem roku 2005 presentovány výsledky rozsáhlé studie, které umožňují lépe posoudit vztah mezi konzumací mléčných výrobků a množstvím zásobního tuku , "Výsledky průzkumu jasně prokázaly, že ideální pro snížení hmotnosti je omezit přívod stravy, zvýšit výdej energie pohybem a zároveň si dopřávat produkty z mléka. Kombinace těchto tří činností způsobí, že naše tělo využívá pro energetické potřeby přednostně tuky. To tedy logicky vede ke snižování ukládání tuku do zásob a následnému hubnutí," vysvětluje Ing. Jiří Kopáček, CSc., předseda Českomoravského svazu mlékárenského v rámci projektu Bílé plus.

Jaké mléčné výrobky jsou tedy pro děti vhodné?

KONZUMNÍ MLÉKA

• Velmi široký sortiment z pohledu typu tepelného ošetření, z pohledu tučnosti, z pohledu balení
• Všechny druhy jsou jednoznačně vhodné pro děti
• Žádné obavy ani z plnotučného mléka u zdravých dětí - potřebují pro svůj vývoj velké množství energie a tuků
• V sortimentu také:
• mléka fortifikovaná (obohacená) vitaminem D, nebo vápníkem
• mléka ochucená: Ta obsahují mimo vitamínů a minerálů obsažených v mléce navíc, např. řepný cukr (sacharózu) nebo hroznový cukr (fruktózu), které dodávají tělu potřebnou energii a výsledný produkt dosladí.
• mléka delaktózovaná - určená pro osoby trpící laktózovou intolerancí
• Pro děti se u konzumního mléka jedná o nepostradatelný zdroj zejména bílkovin a vápníku

JOGURTY A ZAKYSANÉ VÝROBKY

• Velmi široký sortiment z pohledu tučnosti, ochucení, konzistence, balení
• Velmi snadno stravitelné, protože je zde již rozložena laktóza a kyselé prostředí je blahodárné pro zažívací trakt
• Opět z pohledu tučnosti je zbytečné nabízet zdravým dětem nízkotučné výrobky - v dětském jídelníčku bychom měli upřednostňovat jogurty polotučné - s obsahem 2 - 5 % tuku
• Pro děti, které nemají problém s váhou, můžeme bez obav pro zpestření jídelníčku zařadit i smetanové jogurty
• Velmi vhodné jsou zakysané výrobky s probiotickou kulturou, která se dokáže implementovat v zažívacím traktu a příznivě a dlouhodobě působit ve prospěch zdravé střevní mikroflóry vytvářením ochranných látek antibiotické povahy = tak zvané funkční potraviny
• S konzumací jogurtů můžeme začít již ve velmi útlém věku dětí
• Ideální stav: 1 jogurt denně , !!!

SÝRY A TVAROHY

• Velmi vhodným pokrmem pro děti jsou čerstvé sýry, tvarohy a tvarohové pomazánky jako výborný zdroj a koncentrát bílkovin a vápníku (až 5-8 x více nežli v mléce)
• Ideální též polotvrdé a tvrdé sýry v nižším stupni zralosti a přírodní, neochucené - ideální s obsahem tuku 30 - 45 % v sušině
• Do jídelníčku dětí ale nezařazovat plísňové sýry, sýry s mazem a silně pikantní a ochucené sýry a též slané sýry - takovéto speciality konzumovat až ve vyšším věku
• Nebát se tavených sýrů - naše výrobky jsou vždy vyrobené z nejlepších surovin a mají i přes přítomnost tavicích solí vysokou výživovou hodnotu a jsou rovněž zdrojem vápníku
• V sortimentu jsou i výrobky s nižším obsahem soli, výrobky fortifikované vitamínem D, tavené sýry s přídavkem vápníku, ječných perliček, sýry se sníženým obsahem laktózy nebo zcela laktózy prosté

SMETANOVÉ A TVAROHOVÉ KRÉMY, DEZERTY

• Jednoznačně ano, protože tyto výrobky byly vyvinuty zejména pro dětského zákazníka
• Není potřeba se bát ani vysokého obsahu tuku, ani případného oslazení cukrem, protože děti potřebují pro svůj vývoj energii i tuky
• Smetanové krémy mají obvykle 30 - 42 % sušiny, z čehož připadá 15 % na cukr a až 17 % na tuk
• U tvarohových krémů a pomazánek se používá k ochucení rovněž celá řada sladkých i slaných komponent, tedy ovoce, kakao, zelenina
• Případné našlehání výrobku způsobuje "zasycení" i při menší porci
• Často jsou používány i probiotické kultury, popř. se z výživových důvodů přidává rozpustná vláknina inulín apod.

MÁSLO A MLÉČNÉ POMAZÁNKY

• Také mléčný tuk má svůj význam ve výživě dětí
• V případě másla se jedná o plnohodnotný, lehce stravitelný mléčný tuk
• Navíc se jedná o ryze přírodní potravinu neupravovanou chemickými postupy. Máslo obsahuje lipofilní vitamíny A, D, E, K a z hlediska krytí potřeb organismu je bohatým zdrojem karotenů a vitaminu A, nezbytného pro růst a zdravou funkci zraku.
• Přiměřená konzumace másla nepředstavuje pro zdravé děti žádné nebezpečí. Konzumaci másla by měly pouze omezit děti s vysokou hladinou cholesterolu a cévními potížemi.
• Ideální pomazánku pro děti představuje rovněž "Tradiční pomazánkové", dnes v celé řadě ochucení, včetně sladkých variant .

Více zajímavých informací naleznete na www.bileplus.eu.