tisk-hlavicka

Je margarín „samá chemie“?

7.7.2014 Kateřina Šťastná Děti a my 20 názorů

Představa, že máslo je „přírodní“ produkt, zatímco margarín „umělý“, je hluboce zakořeněná – nicméně v mnoha případech mylná.

Představa, že máslo je „přírodní“ produkt, zatímco margarín „umělý“, je hluboce zakořeněná – nicméně v mnoha případech mylná. Máslo i margarín se vyrábějí mechanickým zpracováním přírodních surovin a nesmějí se barvit syntetickými barvivy. Základní surovinou pro výrobu másla je mléko, pro výrobu margarínů jsou to rostlinné oleje (např. slunečnicový či řepkový), které se smíchají s vodou. Aby se voda spojila s olejem, musí se přidat emulgátory.

Používají se i stabilizátory a konzervační látky, ty ovšem při výrobě másla také.

Velkou výhodou margarínu je jednoznačně příznivější složení obsažených tuků.

„Základními stavebními prvky každého tuku jsou mastné kyseliny, které mají také zásadní vliv na jeho kvalitu a zdravotní prospěšnost“, vysvětluje prof. Jana Dostálová z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. „Zjednodušeně lze říci, že existují 3 typy mastných kyselin, z nichž dva typy (nasycené mastné kyseliny – SAFA a trans mastné kyseliny – TFA) jsou pro zdraví člověka nepříznivé a jeden typ (nenasycené mastné kyseliny – PUFA nebo MUFA) je naopak velmi žádoucí.“ Právě vysoký obsah transkyselin se dříve margarínu často vyčítal, a právem. Tyto látky vznikají při ztužování rostlinných olejů, jsou zkrátka daní za to, že si můžeme zdravé tekuté oleje namazat na chleba. V posledních letech se ale složení roztíratelných tuků výrazně zlepšilo. „Zatímco při posledním testu měly tuky v průměru deset procent transkyselin, teď mají jen něco přes dvě procenta“, doplňuje profesorka Dostálová.

Vzhledem k tomu, že rostlinné ruky neobsahují cholesterol, měl by být jejich poměr v naší stravě vůči tukům rostlinným 2 : 1.

Názory k článku (20 názorů)
No jo to zas zjistili vědci že :-) :-) kreditka 7.7.2014 7:17
*Re: No jo to zas zjistili vědci že :-)... Jana + 3 rošťáci 7.7.2014 9:22
**Re: No jo to zas zjistili vědci že :... Epepe 7.7.2014 13:7
***Re: No jo to zas zjistili vědci že... Jana + 3 rošťáci 7.7.2014 14:25
***Re: No jo to zas zjistili vědci že... katka+synek2007 7.7.2014 22:14
Když se vědci zaplatí Ajlina 7.7.2014 10:34
*Re: Když se vědci zaplatí Kočanská 7.7.2014 13:52
*Re: Když se vědci zaplatí Benyam 7.7.2014 14:2
**Re: Když se vědci zaplatí Pepe 14.7.2014 10:53
*Re: Když se vědci zaplatí DanielaC 7.7.2014 14:6
**Re: Když se vědci zaplatí Ajlina 7.7.2014 17:1
***Re: Když se vědci zaplatí DanielaC 7.7.2014 20:26
***Re: Když se vědci zaplatí Hilly. 8.7.2014 1:58
Jak toho dosáhnout? Z+2 7.7.2014 16:11
Tož to je teda šplecht kocour 7.7.2014 22:30
*Re: Tož to je teda šplecht katka+synek2007 7.7.2014 22:36
**Tož tohle není diskuse o veganství kocour 7.7.2014 22:54
Moc to nedramatizujte... Dallien 10.7.2014 10:20
Selský rozum! Svinaci 13.7.2014 15:28
margarin danylka 13.7.2014 19:31




Vyhledávání článků podle věku

Fotky podle věku

Poslední fotky z emailového průvodce rodičovstvím.

ValinkaKubaADÉLKAADELINKAmiláček ADELINKAADÉLKA☺VikiBříško

Emailový průvodce rodičovstvím je zdarma pro všechny rodiče od početí do 6 let věku.

Přihlásit k odběru

Seriály

Vývojové tabulky

Těhotenství

Dítě

(C) 1999-2018 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.

Publikační systém WebToDate.

Zajimavé odkazy:
   Předporodní kurzy   |   Najděte rýmy na slovo a napište báseň.