tisk-hlavicka

Není mléko, jako mléko

30.1.2012 Ing. Syrový Vít Děti a my 33 názorů

Ze zdravotního hlediska je nesmyslné kupovat „módní“ nízkotučné mléčné výrobky, neboť ty neosahují téměř žádné vitaminy rozpustné v tucích!

Mléko i výrobky z něj patří k důležitým složkám stravy, a to hlavně u dětí. Kromě dobře využitelných bílkovin obsahují přirozeně i nemalá množství vápníku, který je důležitý pro správný růst kostí, zubů atd. Avšak dostatek vápníku nezískáme ze všech mléčných výrobků, neboť pro jeho vstřebávání je nezbytný vitamin D. Proto by se obzvláště v zimních měsících měl přijímat současně vitamin D i vápník.

V běžných potravinách se vitamin D vyskytuje rovněž v mléčných výrobcích. Jenže ne ve všech stejnou měrou.

Z výsledků stanovení vitaminu D zjistíme, že plnotučné mléko (nad 3,5 % tuku) má tohoto vitaminu dost, polotučné (1,5 až 1,8 % tuku) vykazuje mnohem nižší hodnoty a v odstředěném (do 0,5 % tuku) už z původního zůstaly jen stopy, které nelze analyticky stanovit.

Ze zdravotního hlediska je tedy nesmyslné kupovat „módní“ nízkotučné mléčné výrobky, neboť ty neosahují téměř žádné vitaminy rozpustné v tucích! Pití odtučněného mléka nepřinese téměř žádný užitek ani z hlediska zásobování těla vápníkem. Jak se říká: „je to jen obarvená voda“ - možná tak zažene žízeň.

Kromě toho hraje roli i čerstvost mléka a jeho další zpracování. Ne všichni mají jasno v tom, co znamenají názvy, které bývají uvedeny na obalech. Doopravdy čerstvé mléko v obchodech běžně nenalezneme, neboť tepelně neošetřené bývá jen syrové mléko, které se prodává přímo na farmách, v mlékomatech apod. To, co se v obchodech prodává jako„čerstvé“, je většinou pasterované mléko. Při pasteraci bývá ošetřeno nižší teplotou (72 - 85 °C, doba záhřevu do 20 vteřin).

„Čerstvé“ mléko může být však nově ošetřeno také metodou ESL (Extended Shelf Life), která k nám přišla z USA. Používá se při ní teplota o dost vyšší než 85 °C, a to po kratší dobu.

Tento bleskový záhřev prodlouží trvanlivost mléka až na 14 dní. Chuťově je prý ESL mléko k nerozeznání od mléka „pouze“ pasterovaného. Žel se na obale nedovíme, na kolik stupňů bylo při těchto „ošetřeních“ mléko zahřáté.

Zcela odlišně se upravují trvanlivá mléka, která přirozeně nikdy nezkysnou, ale spíše shnijí. Na obalu bývají označeny UHT (Ultra Heat Treatment). V tomto případě bývá mléko ošetřeno vyšší teplotou (135 - 150°C, doba záhřevu 1-2 vteřiny) a pak rychle zchlazeno.

Takovýto tepelný „šok“ nepřežijí nejen bakterie, ale rovněž se tím ničí původně přítomné enzymy, vitaminy a další látky.

UHT záhřev kromě toho mění i chuť mléka. V mlékárenství se u něj popisuje „varná“ příchuť, která je velmi intenzivní hlavně bezprostředně po záhřevu. Proto se pak musí nechat chvíli vyvětrat. Přesto však ten, kdo má dobrou chuť a čich, vnímá u kupovaného UHT mléka vedlejší pachuti - od karamelové až po připálenou. Osobně si UHT mléko nemohu většinou přidat ani do melty, neboť zápach přetrvává i po snaze zamaskovat ho třeba skořicí.

Není tedy nad skutečně čerstvé mléko! To už naštěstí zjistila většina lidí, což potvrdil i průzkum: 86 % populace zastává názor, že čerstvé mléko je zdravější než trvanlivé.

A kromě toho je kvalitní čerstvé mléko mnohem chutnější!

Názory k článku (33 názorů)
Bio mleko Klarisanek 30.1.2012 9:32
*Re: Bio mleko Markéta s párkem 30.1.2012 9:45
**Re: Bio mleko withep 30.1.2012 10:0
***Re: Bio mleko .ganesha. 30.1.2012 10:40
**Re: Bio mleko .ganesha. 30.1.2012 10:39
***Re: Bio mleko Ajlina 30.1.2012 11:1
**Re: Bio mleko Katjan 30.1.2012 11:54
Trvanlivé.... Simča, dcery *1988 a 1997 30.1.2012 13:29
*Re: Trvanlivé.... kreditka 30.1.2012 17:6
Zase jeden trapný článek!! Zuzana 30.1.2012 13:34
*Re: Zase jeden trapný článek!! Katjan 30.1.2012 13:39
*Re: Zase jeden trapný článek!! Simča, dcery *1988 a 1997 30.1.2012 13:53
**Re: Zase jeden trapný článek!! Katjan 30.1.2012 14:7
*Re: Zase jeden trapný článek!! Binturongg 30.1.2012 14:19
*Re: Zase jeden trapný článek!! Markéta s párkem 30.1.2012 15:4
*Re: Zase jeden trapný článek!! kreditka 30.1.2012 17:3
*Re: Zase jeden trapný článek!! Qwena 30.1.2012 17:42
**Re: Zase jeden trapný článek!! Markéta s párkem 30.1.2012 17:46
**Re: Zase jeden trapný článek!! Hilly. 31.1.2012 8:34
* Příspěvek Zuzany chápu Vladan 30.1.2012 17:54
**Re: Příspěvek Zuzany chápu Hilly. 30.1.2012 21:59
**Re: Příspěvek Zuzany chápu Binturongg 30.1.2012 22:57
***Re: Příspěvek Zuzany chápu Jája 31.1.2012 9:55
****Re: Příspěvek Zuzany chápu Binturongg 31.1.2012 12:56
*****Re: Příspěvek Zuzany chápu Jája 31.1.2012 20:26
******Re: Příspěvek Zuzany chápu holka anonymka 4.2.2012 0:17
**Re: Příspěvek Zuzany chápu Žubka 31.1.2012 9:15
**Re: Příspěvek Zuzany chápu Barcelona Hrbáčková 2.2.2012 21:39
**Re: Příspěvek Zuzany chápu Míša, Junior *97, Beruška*2006 3.2.2012 20:52
**Re: Příspěvek Zuzany chápu holka anonymka 4.2.2012 0:15
Jaké teda kupujete? Hilly. 30.1.2012 19:26
*Re: Jaké teda kupujete? agnes+2 31.1.2012 18:45
bučící dodávka :-) Lendaba 30.1.2012 21:44




Vyhledávání článků podle věku

Fotky podle věku

Poslední fotky z emailového průvodce rodičovstvím.

Naše milovaná ---ADELINKA-----ADELINKAFilípekEliška 3.8.2010Naše ADÉLKA ve školce:-)(ve fialovém tričku)FotbalistaFotbalistaTo jsem pěkná čarodějka .....ADÉLKA.......Naše princezna AdélkaADÉLKA A PEJSEK

Emailový průvodce rodičovstvím je zdarma pro všechny rodiče od početí do 6 let věku.

Přihlásit k odběru

Seriály

Vývojové tabulky

Těhotenství

Dítě

(C) 1999-2016 Rodina Online, všechna práva vyhrazena.


Četnost a původ příjmení najdete na Příjmení.cz. Nejoblíbenější jména a význam jmen na Křestníjméno.cz. Pokud hledáte rýmy na české slovo, použijte Rýmovač.cz.

Všechny informace uvedené na těchto stránkách jsou obecné povahy a jejich používání je plně ve vaší odpovědnosti.
Jakékoliv otázky zdraví vašeho nebo vašich dětí je nutné vždy řešit s vaším lékařem.

Publikační systém WebToDate.

Zajimavé odkazy:
   Předporodní kurzy   |   Najděte rýmy na slovo a napište báseň.