tisk-hlavicka

Fuj! Přesoleno

22.2.2011 Eva Jedelská Děti a my 71 názorů

České děti jsou „přesolené“, a to už od kojeneckého věku. U některých je nadbytek sodíku ve stravě až čtyřnásobný.

Jedním z důsledků je stále větší počet dětí ve školním věku, které trpí vysokým krevním tlakem.

Průzkum stravovacích zvyklostí dětí do tří let, který v minulém roce uskutečnilo Poradenské centrum Výživa dětí, přinesl překvapivé zjištění: Osmdesát procent miminek mezi 6 a 12 měsíci má ve stravě nadbytek soli. Ve věkové skupině 1 - 1,5 roku je to už 95 % dětí a ještě starší překračují doporučené množství sodíku všechny, některé až čtyřnásobně.

Ani domácí strava od maminky není v pořádku

„Překvapivě byly nadbytky zjištěny i u dětí, které byly kojeny a dokrmovány pečlivě připravovanou domácí stravou,“ uvádí doc. Zuzana Urbanová z Všeobecné fakultní nemocnice v Praze a dodává: „Velkým nešvarem je například častá konzumace přesoleného pečiva, které mnohé děti dostávají už od kojeneckého věku. Později se k pečivu přidá ještě uzenina, sýry, solená másla a jiné potraviny, které mají obsah soli většinou tak vysoký, že už jedna porce pokryje celodenní doporučenou dávku.“ Největší riziko nadměrného příjmu sodíku v kojeneckém a batolecím věku spočívá v přetěžování ledvin, které v tomto období ještě nejsou dostatečně zralé. Druhým, obecně podceňovaným problémem je pěstování návyku na slanou chuť, který se s přibývajícím věkem dále stupňuje. Právě tady je počátek špatných stravovacích návyků a budoucích problémů s nadváhou.

Nejen přeslazené, ale i přesolené jídlo vede k obezitě

Paradoxní? Jen zdánlivě. Děti, které si v batolecím věku navyknou na slané, po nástupu do školy svoje chutě pochopitelně nezmění. Současně se ale dostávají „z dosahu“ rodičů, kteří už nemají příliš velký vliv na to, co dítě během dne sní. A jeho výběr je jasný: „nejdobřejší“ je slané. To si pochopitelně žádá důkladné zapití - a můžeme si být jistí, že naše zlatíčka nezvolí bylinkový čaj ani čistou vodu… Dnes už se ví, že sladké nápoje, tolik milované teenagery, jsou jednou z hlavních příčin jejich skokově rostoucí obezity. Zatímco v roce 2000 byla diagnostikována u necelých 900 ze 100 000 dětí do 14 let, v roce 2008 už to bylo 1703 dětí (údaj Ústavu zdravotnických informací a statistiky). A předpokládá se, že obézních dětí je ve skutečnosti ještě víc, protože ne u všech byla obezita zaznamenána. Děti, u kterých se nepodaří tento vývoj zvrátit, se bohužel brzy stávají pacienty dětských kardiologických ordinací. Zátěž pro jejich srdce a celý oběhový systém je tak velká, že u dětí školního věku lékaři nacházejí nemoci, které se dříve objevovaly ve věku jejich rodičů a prarodičů.

Kde se vlastně všechna ta „ošklivá“ sůl bere?

I „uvědomělí“ rodiče, kteří se snaží dbát na rozumnou výživu, většinou podceňují tzv. skrytou sůl, která není na pohled patrná a vyskytuje se i v potravinách, kde by ji člověk nečekal - třeba v kečupu, sladkých sušenkách nebo dětmi tolik oblíbeném kakau. Některé průmyslově vyráběné snídaňové cereálie mají téměř 1000 mg sodíku na 100 g výrobku. Na jednu porci tak vychází cca 300 g sodíku, což je zhruba polovina doporučeného denního množství pro dospělého! 1 rohlík představuje pro batole dostatečnou dávku sodíku na celý den. Zvláštní kapitolou jsou minerálky, které mohou obsahovat více než 1000 mg sodíku v jednom litru. Nezáleží příliš na tom, které potraviny jsou „zdravé“ - sladký loupák z bílé mouky obsahuje zhruba stejné množství sodíku jako celozrnný. Skutečné slané bomby jsou pochopitelně uzeniny (včetně dietních párků) a sýry (především tavené).

Dá se vůbec přesolování nějak vyhnout?

75 % veškeré soli, kterou zkonzumujeme, pochází z průmyslově zpracovaných potravin. Asi 15 % je přidáváno v průběhu vaření a jen 10 % je obsaženo v přírodních surovinách. Z toho plyne, že „ubránit se“ přesolování opravdu není snadné. Přesto jsou opatření, která máme ve své moci: vyplatí se například při nákupu pečlivěji pročítat etikety potravin. „Nejjednodušší a nejúčinnější je děti vůbec na slanou chuť nenavykat,“ doporučuje Jitka Rusková z Poradenského centra Výživa dětí. „Co nejdéle kojte a příkrmy připravované doma nesolte. Nenechte se zmást tím, že vám připravené jídlo nechutná, chuťové buňky miminka ještě slané nevyžadují! Kupujete-li hotové příkrmy ve skleničkách, máte šanci mít příjem velmi dobře pod kontrolou, hodnoty sodíku jsou zde totiž povinně uváděny.“ Je-li vaše dítě větší a na slané už si zvyklo, zkuste dávky soli postupně snižovat při vaření, strávníci to ani nezaregistrují. Nenechávejte stát na stole slánku ani misky se solenými oříšky či chipsy. A snažte se mít alespoň trochu přehled nad tím, jak se dítě během dne stravuje.

Proč nám při cestách do zahraničí nechutná a máme pocit, že je tu jídlo málo slané?

Ve většině vyspělých evropských zemí jsou v „solné osvětě“ dále než my. Například ve Finsku je od roku 1970 vedena celostátní kampaň za snížení solení, které se podařilo srazit na 1/3. Důsledkem je snížení úmrtnosti na cévní a mozkové příhody o 75 %. Velmi zajímavé je zjištění, ke kterému došli při kampani ve Velké Británii: úbytek soli o 10 - 20 % strávníci vůbec nepoznali. Podobné snahy se začínají objevovat i v ČR, i když jen v rámci ojedinělých iniciativ. Například ve stravovacích zařízeních v Lázních Poděbrady, kam se jezdí léčit děti trpící nadváhou, začali systematicky snižovat dávky soli, což se při pobytech trvajících 4 - 6 týdnů už může pozitivně projevit. Dále ovšem záleží na rodičích, zda budou v nastoupeném trendu pokračovat.

Nezáleží příliš na tom, které potraviny jsou „zdravé“ - sladký loupák z bílé mouky obsahuje zhruba stejné množství sodíku jako celozrnný.

Názory k článku (71 názorů)
konec společným večeřím? Markéta s párkem 22.2.2011 9:13
*Re: konec společným večeřím? alej 22.2.2011 9:28
**Re: konec společným večeřím? Katka +3 22.2.2011 13:20
***Re: konec společným večeřím? Monika 24.2.2011 17:25
**Re: konec společným večeřím? agnes+2 22.2.2011 13:31
*Re: konec společným večeřím? Winky 22.2.2011 9:43
**Re: konec společným večeřím? Bubačka.. 23.2.2011 16:46
*Re: konec společným večeřím? ALL 22.2.2011 10:28
**Re: konec společným večeřím? Markéta s párkem 22.2.2011 12:37
**Re: konec společným večeřím? Jana + 3 rošťáci 22.2.2011 19:5
**Re: konec společným večeřím? maja 22.2.2011 21:13
***Re: konec společným večeřím? Petrajda 23.2.2011 0:23
***Re: konec společným večeřím? Jana + Adámek 2 roky 23.2.2011 14:52
****Re: konec společným večeřím? Veronika 26.2.2011 0:47
*****Re: konec společným večeřím? Veronika 26.2.2011 0:49
*Re: konec společným večeřím? Lída+2 22.2.2011 11:14
**Re: konec společným večeřím? PetraK 23.2.2011 9:26
*Re: konec společným večeřím? Jana + 3 rošťáci 22.2.2011 19:2
Tak co se dá dělat? helis78 22.2.2011 9:42
??? nějak tomu nerozumím Betina 22.2.2011 9:57
*Re: ??? nějak tomu nerozumím Dobra1 22.2.2011 10:53
Nevím co mám tedy dávat kreditka 22.2.2011 10:0
*Re: Nevím co mám tedy dávat neznámá 22.2.2011 10:54
**Re: Nevím co mám tedy dávat kreditka 22.2.2011 11:13
***Re: Nevím co mám tedy dávat O. M. 22.3.2011 21:39
*Re: Nevím co mám tedy dávat Lída+2 22.2.2011 11:18
**Re: Nevím co mám tedy dávat kreditka 22.2.2011 17:28
*solím málo Insula 22.2.2011 12:11
**Re: solím málo Edysha 22.2.2011 14:35
**Re: solím málo kreditka 22.2.2011 17:29
***Re: solím málo čiči + Maty (22m) 22.2.2011 20:52
****Re: solím málo kreditka 23.2.2011 10:34
*Re: Nevím co mám tedy dávat Iva 22.2.2011 13:43
**Re: Nevím co mám tedy dávat kreditka 22.2.2011 17:30
***Re: Nevím co mám tedy dávat Iva 3.3.2011 14:42
**Re: Nevím co mám tedy dávat Ili 23.2.2011 9:41
*Re: Nevím co mám tedy dávat Ili 23.2.2011 9:35
*Re: Nevím co mám tedy dávat Skřet 26.2.2011 12:58
Kopírování Pavlinka z Moravy 22.2.2011 10:38
Další reklama - tentokrát na "sklen... Binturongg 22.2.2011 12:38
*Re: Další reklama - tentokrát na "... jana, 2deti 22.2.2011 13:43
**Re: Další reklama - tentokrát na &qu... Binturongg 22.2.2011 17:13
*Re: Další reklama - tentokrát na "... Ili 23.2.2011 9:42
Všeho s mírou kivca0707 22.2.2011 14:33
hodně soli Janinka a Terynka 22.2.2011 15:2
A co školka? JItka2 22.2.2011 15:49
*A co škola?? Renata 22.2.2011 16:33
**Re: A co škola?? Hanka-1978 22.2.2011 16:52
Jídlo ve školce Hanka-1978 22.2.2011 16:41
*Re: Jídlo ve školce Jana + 3 rošťáci 22.2.2011 19:0
**Re: Jídlo ve školce Hanka-1978 22.2.2011 19:15
***Problém není jen v soli Bára 26.2.2011 14:33
**Re: Jídlo ve školce Theend 22.2.2011 20:4
***Re: Jídlo ve školce Renata 22.2.2011 22:54
***Re: Jídlo ve školce Jana + 3 rošťáci 23.2.2011 8:24
vaření Liška s banem :) 22.2.2011 18:27
Slané pečivo Panímáma 22.2.2011 19:5
*Re: Slané pečivo Ines 23.2.2011 9:48
**Re: Slané pečivo Ines 23.2.2011 9:53
***Re: Slané pečivo hbf 23.2.2011 12:40
*Re: Slané pečivo Horama 23.2.2011 13:5
**Re: Slané pečivo Skřet 26.2.2011 13:1
sul nad zlato 123 22.2.2011 20:13
Nějak nesedí výpočty ivaxx 22.2.2011 23:48
*Re: Nějak nesedí výpočty angrešt 23.2.2011 8:32
*Re: Nějak nesedí výpočty Maci1 23.2.2011 21:39
A co jídlo v MŠ Petrajda 23.2.2011 0:8
*Re: A co jídlo v MŠ Petrajda 23.2.2011 0:18
A co když děti sůl "mlsají"? Veveruše 24.2.2011 2:16
*Re: A co když děti sůl "mlsají&qu... Věra, tři dospělé děti 24.2.2011 9:35
Soda bikarbona Katka 26.2.2011 20:7




Článek se vztahuje k období asi

Vyhledávání článků podle věku

Seriály

Vývojové tabulky

Těhotenství

Dítě


Zajimavé odkazy:
Předporodní kurzy   |   Najděte rýmy na slovo a napište báseň.